[食譜] 酒香焦糖布丁做法

看板cookclub (烹飪DIY)作者tuanuu (栗鼠小逸)時間16年前 (2010/09/02 22:53)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌有圖版本： http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/25512026 砂糖120g 水25g 鹽少許(兩根手指捏起來的份量便可) 材料2：全脂鮮奶400ml(一定要用全脂!) 動物性鮮奶油200ml 材料3：肉桂粉(依照個人喜好添加) 砂糖10g 材料4：雞蛋兩顆全蛋+兩顆蛋黃 (四顆全蛋也可以~但是布丁整體會比較不甜；凝結速度似乎也比較慢…而且打出來的泡泡會比較多~) 材料5: 酒50~55ML 糖跟水混合開始煮焦糖。記得持續攪拌~小心不要讓焦糖變成全焦！(抱歉因為煮焦糖的時候專心了一點就沒有圖片) 糖水開始冒泡泡轉琥珀色就代表差不多了！離火備用。然後把牛奶跟動物性鮮奶油混和( 材料2)用微坡爐加熱到微熱然後沖入焦糖液中。攪拌均勻。(此為A) 材料3的肉桂粉跟砂糖先均勻混合被用。將材料4的蛋用電動打蛋器打到變成偏白的乳黃色。並分次加入混合好的肉桂粉與砂糖。(此為B) 把AB混合，加入威士忌。就完成了過濾之後分裝到可入烤箱的容器內。為了美觀，表面的泡泡可以用噴槍去除。 (湯匙撈~牙籤戳都太久了= =+噴槍一噴就好) 但是泡泡烤完之後的痕跡不影響味道啦！所以偷懶一點可以省掉這步驟。把深烤盤內加水(水深大概一個食指指節就足了)之後把布丁杯放上…用半蒸半烤的方式做出好吃的布丁。這種布丁的凝結並沒有加入任何洋菜粉或者吉利丁之類的東西。完全就是靠雞蛋本身的凝固力喔！上下火約150度，蒸烤30鐘。到布丁液熟。 (上面說的烤盤內水量其實就以蒸烤過程不要把水烤到乾為準) 拿出烤盤的時候可以用牙籤戳一下，檢視布丁液是否凝結喔！紮實一點的雞蛋布丁口感，酒香濃重並伴隨著焦糖的苦甜風韻，肉桂暖香點綴其間。做起來簡單卻很受歡迎的甜點！下午茶時間就配上一杯奶泡綿密的拿鐵！>///< -- 脂肪vs男友溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。要我減肥等於是要它的命啊（XD）忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///< 結論：我知道脂肪是愛我的 http://blog.pixnet.net/tuanuu -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.26.87