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[問題] 麵包太乾

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (身在胡邦心在漢)時間16年前 (2010/09/04 07:55), 編輯推噓2(2推 0噓 3→)
留言5則, 4人參與, 最新討論串1/1
自己試著做佛卡夏 因為參照的食譜說 加水只需要"視情形" 所以我只讓他成團之後便不再加水了 烤的時候也有在上面噴點水 可是看起來還好 吃起來超乾的 好像放了好幾天的麵包 請問一下有人有遇到類似的情形嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.115.166.235
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09/04 08:49, , 1F
麻煩你把食譜跟實際操作的過程寫一下嗎?
09/04 08:49, 1F
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09/04 08:50, , 2F
我直覺是酵母不夠發的問題
09/04 08:50, 2F
推
09/04 10:09, , 3F
乾的感覺，我直覺是保濕性不夠（水分或其他可保濕的不夠）
09/04 10:09, 3F
推
09/04 12:52, , 4F
1可以使牛奶取代麵包中的水份,2有可能是發酵不夠也會乾
09/04 12:52, 4F
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09/06 20:44, , 5F
樓上果然是高手，把醱酵時間拉長果然好多了
09/06 20:44, 5F
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