[問題] 失敗的柚子醬
今天用一顆柚子試做柚子醬，完全失敗了，
柚子醬冷卻後變成整塊的結晶體，
之前在網路搜尋柚子醬的作法，
似乎蠻多人也是加糖去煮的，
為什麼我做起來是完全失敗品？？
有成功過的朋友請幫我看哪個步驟錯誤好嗎？
步驟：
1.柚子皮去除白肉後切細絲，果肉去籽去膜
2.切細的柚子皮熱水川燙後用冷水泡過，去除澀味
3.將處理好的柚子皮與果肉加入糖(大概蓋過果肉)加兩碗水
4.大火沸騰後轉小火熬煮，煮到醬汁變黃--->這時候糖開始膨脹冒泡泡
5.熬到濃稠後關火倒入盤裡等冷卻
冷卻後，柚子醬便成一塊了!!!
我想要做成外面賣的柚子醬@@
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