[食譜] 培根番茄櫛瓜燉飯--賸飯大改造
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傳統的義式燉飯，是用生米炒過後，加白酒與高湯，燉煮至彈牙的口感。
不過，記得我煮道地的彈牙義式燉飯，孝敬來訪的父母親大人，
卻被我的母親師父大人指點，說我飯沒煮熟！
彈牙口感的正宗義式米麵料理，看來還不見得人人喜愛。
這是用冰箱的賸飯改良的燉飯，因為飯已煮熟，自然少了彈牙的口感，
不過吸飽了白酒與高湯的米飯，佐著燉了軟嫩的蔬菜，還是很可口！
材料:(3-4人份)
蒜頭 2-3瓣 (剁碎)
培根 150G (切細絲)
櫛瓜 1小條 (切細絲)
蕃茄 3-4 個中型 (切絲)
賸飯 2大碗
白酒 200cc
高湯 300-600cc**(雞高湯 或蔬菜高湯均可，我用的是蔬菜高湯。)
義士綜合乾香料草 1小茶匙
雞高湯-壓力鍋(Chicken Broth-- Pressure Cooker)
http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang/article?mid=3719&prev=3729&next=3704
低脂綜合海鮮湯佐青醬(Low-Fat Mixed Seafood Soup with Pesto)-使用蔬菜高湯
(Veggi. Broth)
http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang/article?mid=4042&prev=4048&l=a&fid=34
註:**高湯的量，試各人喜愛的燉飯口感，請自行加減。
另備:
蒜香奶油或香料草奶油 30g(Garlic/Herbs Butter, 德文Kraeuter Butter, 我用的是低
脂的Leicht)
帕馬森起士粉(Parmesan cheese, 最好是現刨的)
做法:
1.不沾鍋裡入一大匙橄欖油，爆香蒜頭與培根，入櫛瓜與蕃茄炒勻後，隨即倒入白飯。
2.鍋裡的食材如炒飯般，以鍋鏟拌炒均勻，倒入白酒，高湯及香料草後，
依各人口味，加適量的鹽與黑胡椒調味。
3.轉中小火，蓋鍋蓋，燉約10-20分**。請鍋前加入香料草奶油及起士粉。
註:燉的時間愈長，高湯須略多些，才不會黏鍋，且米飯的口感愈軟。
為了應付我們家換牙期且胃口不佳的小公主，所以我燉了約15-17分，
很容易就呼嚕呼嚕下肚了！
主菜是--白酒焗魚片佐芝麻葉與洋蔥酥
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我的混血廚房..^O^
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◆ From: 93.221.228.245
推
09/08 09:07, , 1F
09/08 09:07, 1F
吃起來的口感不會糊。飯看起來濕，是起鍋前又加了香料草奶油
的關係。各人可以照自己的口味，斟酌水量與燜煮的時間。
※ 編輯: jennewton 來自: 93.221.237.245 (09/08 13:29)
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