[食譜] 小朋友最愛的糖醋雞丁

看板cookclub (烹飪DIY)作者abigcook (電腦又壞了哭哭)時間16年前 (2010/09/08 00:09)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文版：http://hotcook168.pixnet.net/blog/post/14655759 究竟是焦桐還是誰這樣說過，對小朋友來說，最好吃的滋味就是番茄醬，聚足了各種滋味在舌尖中，對於還在開發各種味道的小朋友，是最有吸引力的。這陣子就我的觀察，好像是這樣呢，對孩子還說，最有吸引力的菜除了炸物，大概就是酸酸甜甜的料理，像糖醋雞丁，就是這樣的滋味軟嫩的雞胸肉，搭配酸酸甜甜的口感，很下飯呀。很久沒在食譜版發文的我，就這裡貢獻這道食譜囉。材料： 1.雞胸肉四兩-五兩雞胸肉小市場一斤切好的賣90元左右。 2.小黃瓜半條，用波浪刀切好、洋蔥1/4顆{一顆10-15元}、紅鑼蔔三四片{三條20元不一定}、鳳梨七八片{大賣場賣的鳳梨罐頭即可} 調味料：番茄醬、醋、砂糖以一比一的方式調配做法： 1.先將雞胸肉醃軟，抓少許的太白粉、香油、米酒、醬油醬油的份量勿多，取其色澤。{醃15分鐘即可} 2.起油鍋，油溫下鍋150度-起鍋160度，將雞胸肉炸至九分熟，油溫不可太高太久避免肉質過柴 3.調醬汁，白醋、糖、番茄醬一比一比一 {切忌考慮油溫的大小，因番茄醬的品質不一，所釋放的茄紅素雨口感落差很大，大品牌的番茄醬味道較好} 同樣的，白醋也是大品牌的味道較佳 4.將洋聰爆香，加入小黃瓜、紅羅蔔略為拌炒，加入調至好的適量番茄醬，加入鳳梨角，加入雞丁，快速拌炒即可起鍋，也可略鍋薄芡，使色澤更漂亮喔。心得：好吃的雞丁在醃的過程，如果要賣相和口感更好，其實有更複雜的做法，太白粉是簡易的做法，跟大家分享囉。 -- 宮保皮蛋的生活紀錄又嗆又皮又搗蛋~ http://www.wretch.cc/blog/abigcook 燒味鮮小館的柴米油鹽醬醋茶 http://hotcook168.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.31.130.187