[問題] 全麥吐司該如何改良配方 (麵筋粉 麥麩皮)
為了省錢加方便 (麵粉一包跟一袋吐司價格一樣的)
最近買了一台麵包機
心中盤算著從此就可以有香噴噴早餐吃了
不料~~~
我想作健康一點的吐司 所以用了全麥+bread flour
可是作出來的吐司只有外面看起來不錯
一切就破功了 非常鬆散@@ 會碎成一塊一塊的!
我試了幾次不同比例的全麥麵粉
發現~~全麥麵粉比例為0的時候 成品最像外面賣的
當增加到50%時 就一整個碎裂散開
可是麵包店賣的全麥吐司或麵包並不會這樣阿
我還應該加些甚麼才能改進呢 謝謝
目前配方含:全蛋 鹽 糖 蜂蜜 酵母粉 奶油
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◆ From: 129.98.70.175
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