[心得] 偷懶的鳳梨蝦球

看板cookclub (烹飪DIY)作者painsno (蘆薈是湘繡)時間16年前 (2010/09/09 21:06)推噓2(2推 0噓 1→)

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http://www.wretch.cc/blog/blackbambo/17008181 圖文網誌版大部分看到的鳳梨蝦球都非常費工夫，買新鮮的草蝦仁去料理，但忙碌的學生又嘴饞只好買超市的現成的蝦仁啦吃起來也還不錯~ 沙拉醬的部份由於國外怎麼樣都買不到台灣甜美的沙拉醬，只好用鹹的美乃滋+蜂蜜去調，味道還可以，但千萬部要用楓糖~楓糖有獨特的香味不適合。以下是新手下廚害羞分享>////< 食材：因為我偷懶所以是超市現成煮熟的冷藏蝦一盒、鳳梨罐頭一小罐醃料：米酒、蛋白、鹽、太白粉炸粉：蛋黃、地瓜粉沾醬：美乃滋、蜂蜜(因為買不到台灣那種沙拉醬所以只好自己調) 做法： 1.首先把蝦子用醃料醃30分鐘，放冷藏吧~那個調料比例我都隨意看心情XD * 通常都是米酒比較多，就讓蝦子可以全部沾到就好，國外買不到米酒可以用白酒。 * 鹽意思意思灑一點，太白粉一小匙。 * 蛋一顆就夠啦，用蛋白就好，蛋黃留下備用。 2.醃好蝦仁後取出，先沾做法1留下的蛋黃，接著在裹上一層地瓜粉，隨個人喜好，多一點就麵衣比較厚XD (有潔癖的人就戴手套吧，要不然地瓜粉ㄍㄡˊ 在手上黏黏的其實感覺不舒服) 3.聽說是150度油溫去炸，但天曉得油溫多高呢，基本上就丟蒜末下去測試，聽到劈哩啪啦(那種聲音你會曉得的)，就可以把蝦子丟下去炸了。要不然可以先丟一尾去試~ 因為我買的本來就是熟的蝦子所以也不用炸很久，開心就好!!! 看到外衣地瓜粉變成你喜歡的樣子(標準食譜應該會寫漂亮的金黃色吧)，撈起瀝油。 4.把炸好的蝦球放在瀝乾的鳳梨切片上擺盤，(鳳梨切片如果想也可以去過個油)。 5.最後淋上調好的美乃滋醬就好啦，可以在醬裡加檸檬調味，最後也可以灑上巧克力米就會很漂亮喔~ 要趁熱才好吃喔!!!涼了就沒那麼好了~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.149.80.163 ※ 編輯: painsno 來自: 122.149.80.163 (09/09 21:12)