Re: [問題] 愛玉 黏稠狀不凝 後續解決方法
: 把愛玉子帶回台北剛剛做放了快兩小時 還是黏稠狀
感謝大家的幫忙，也回應一下後續
做完五個小時後愛玉還是呈現像MOS的蒟蒻一樣半凝凍狀
想說大概也沒辦法了就先冰著
隔天覺得倒掉很可惜，還是加了買好的黑糖膏攪拌一下回溫再吃(怕感冒)
放著回溫時發現它有凝起來!!!!!
只是差別在於一開始就凝的話，它是ㄧ整塊的
加黑糖膏凝起來，是ㄧ小塊一小塊，多的就變成水了
試了五次都有凝起來喔!
(所以黑糖膏可以把多的水排出來，而且會把渣渣也排出來，不會凝進愛玉中
最後就像一般愛玉挖好加水加黑糖膏一樣)
而且確定是黑糖膏的作用，並不是回溫
因為同樣放室溫一大碗沒有加黑糖膏的一直就是糊糊狀
下次如果有人失手的話，別急著倒掉，也可加個黑糖膏看看是否能救回來^^
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