[心得] 櫛瓜肉燥炒米粉

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2010/09/25 23:20)推噓3(3推 0噓 2→)

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Blog:http://tinyurl.com/32ytnw7 這幾年，中國餐在歐洲也漸普遍與受歡迎。所以中餐的食材，也大部份都能在一般超市，輕意找得著。米粉與冬粉，就是其中之一。不久前，興沖沖地買了德國一般超市賣的米粉(荷蘭製)，煮完後大失所望！炒米粉整個溼溼軟軟爛爛的，一點兒口感都沒有。我都不愛了，更何況是家裡的二位公主。至此後，她們完全對炒米粉失去胃口。我也對德國超市賣的米粉，失去信心.... 今年暑假回台灣，跟媽媽聊天時提起這件事。離行前在整理行李時，媽媽臨時拿了二包台灣的新竹米粉給我。周末臨時想快手備餐時，看到冰箱的櫛瓜肉燥，想起了好久沒吃的炒米粉，媽媽給的米粉，正好派上用場！材料: 米粉一包 (泡水軟化後瀝乾) 洋蔥 1顆 (切絲) 紅蘿蔔 1大個 (刨絲) 櫛瓜肉燥 10-12大匙 (用一般肉燥亦可) 香菜 1把 (取葉的部份，洗淨) 做法: 1.炒鍋裡入一匙油，爆香洋蔥至略金黃，入紅蘿蔔絲拌炒。 2.入二大匙肉燥，炒至洋蔥與紅蘿蔔絲熟軟，再入賸餘的肉燥與米粉。 3.將米粉拌炒至各人喜歡的口感*，盛起灑上一把香菜即可(或稱芫荽。英Coriander /德 Koriander)**。 *米粉的口感因人而異，有人喜歡吃Q的有嚼感的，有人喜歡吃略溼軟的。溼軟的口感，可多加肉燥或水，以中小火拌炒久些即可。 **註：關於香菜(維基百科) http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%A6%99%E8%8F%9C 喜歡吃辣味，亦可加辣椒拌炒，或盛起後淋上辣醬。家裡的二位公主，原說不吃，在媽媽的再三要求下勉強吃了一小口後，竟然欲罷不能地，吃完一大盤！她們吃完後下了結論--台灣的米粉真好吃啊!! 這當然啦！我，可連嗑了三盤呢！ -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 93.221.255.96

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謝謝捧場! ^^ 素食炒米粉我沒吃過。不過之前聽吃素的親友說，素食炒米粉就是醬油加素菜，或豆干先炒過後，再加米粉炒。其實原理大同小異，應該就是食材不同罷了。這樣回答不知有沒缺失??歡迎有經驗的朋友補充說明。謝謝! ※ 編輯: jennewton 來自: 93.221.255.96 (09/25 23:37)