[心得] 超油地雷香腸對應法

看板cookclub (烹飪DIY)作者daisaimao (春田貓貓)時間16年前 (2010/09/26 12:36)推噓2(2推 0噓 1→)

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感謝板上各位集思廣益幫忙提意見, 我終於成功解決了我的超油地雷羊肉香腸了~~~~ \(^▽^)/ 看了一下成份表, 每條約112克的香腸, 含油量竟然高達20.7克!!! 一盒有4條香腸也就是合共80多克的油.... 要是全吃下肚血管應該會塞住吧....ε(￣□￣)3|| 我最後採納了板上各位的意見, 把它拿去炒飯了, 現在來分享一下如何解決這個地雷吧~~~ 對於超油香腸, 對策有兩個方向: 1/ 去油 2/ 解膩去油方面, 我的做法是: 1/ 先在香腸外皮刺洞, 為了讓油可以更有效流出來, 我將它看成是一個正方柱體, 用竹籤在四面均勻刺滿洞洞 2/ 先用鋁箔紙把盤子包起來, 方便把流出來的油包走, 再在盤子上放四根竹籤把香腸架起來, 這樣出油後香腸也不會被油泡著 3/ 整盤拿去蒸10分鐘把香腸蒸熟 4/ 因為蒸熟了的香腸仍然很油, 所以我先在砧板上墊了烤盤紙防油, 才把香腸放在上面切成片狀, 再放到廚房紙巾上吸油 5/ 為了把更多油逼出來, 我先把香腸片用熱鍋翻炒一下讓它再次出油, 看到香腸片開始有點焦焦香香的狀態馬上拿起來放到廚房紙巾上吸油, 然後也用廚房紙巾把鍋裡過多的油分吸走 6/ 剩下來的油鍋就可以直接拿來炒飯了, 完全不用另外再加油解膩方面, 我的做法則是從炒飯的配料入手, 我加了洋蔥粒、新鮮鳳梨粒和大量蔥花, 洋蔥可以吸油解油, 鳳梨酸酸甜甜也可以解膩, 蔥花則是讓炒飯口味更清爽, 另外我也在調味著手加了點孜然粉帶出羊肉的香氣, 經過這一翻努力, 我的地雷香腸終於化身為美味孜然羊肉腸鳳梨炒飯, 不用浪費食物之餘也不會吃壞身體 (~^O^~) 實在要再一次感謝板上各位慷慨分享心得~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.64.187.173