[食譜] 中秋創意料理 柚子鮮蝦 佐 蜂蜜百香果醬
<<哈密瓜自製柚子鮮蝦 佐 蜂蜜百香果醬>>
酸甜開胃圖文網誌
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[材料]
草蝦、百香果、文旦
[調味料]
蜂蜜、(檸檬汁)、巴西里
[作法]
１.熱一鍋水，加入少許米酒、西芹煮滾，將草蝦丟入燙熟，冰鎮後去殼(留尾部)備用；
百香果對切，挖出果肉後洗淨備用，文旦去皮剝下果肉備用。
２.百香果果肉加入蜂蜜、檸檬汁調味，即為蜂蜜百香果醬。
３.百香果殼先放入草蝦，再塞入柚子果肉固定位子，再淋上蜂蜜百香果醬，灑上少許巴
西里即可。
[心得]
１.因應中秋時節量產柚子和百香果，融入海鮮及創意元素所產生的沙拉，柚子鮮甜多汁
帶點微苦的成熟滋味，讓草蝦的甜味有加成效果，再搭配酸甜的百香果醬汁，清爽開
胃。隨手可得的材料，不需要什麼技術和專門的廚房，還不趕快動手做做看。
２.百香果的殼圓滾滾的，不好固定，可以在底部削去一小塊，就可以站得很穩了。
３.用水汆燙海鮮，可以加入米酒、薑片、西洋芹等蔬菜，藉由其香氣來去除海鮮的腥味。
４.更進階的作法，可以先把百香果殼填入海鮮凍凝固，在擺上柚子肉，可以讓人更加的
滿足。
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