Re: [問題] 為什麼用我家的電子鍋無法烤蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者COLAZERO (靈堂黑可樂)時間16年前 (2010/10/18 22:57)推噓3(3推 0噓 1→)

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要理解這個問題，要先來看電子鍋的構造，電子鍋之所以能夠在飯熟得時候，自動轉保溫，都是在於『溫度控制器』，而溫度控制器的位置如下： ║║內鍋║║<--外鍋 ║╠══╣║ ║║ ║║ ║╚══╝║ ╚═╪╪═╝ ↖感溫器而感溫器是由亞鐵鹽(Ferrite)製造的一片軟磁鐵和一片永久磁鐵中間用彈簧隔開，當開始煮飯時，按下開關後，兩片磁鐵相吸，傳導電能轉換成熱能開始煮飯，而當居里溫度 (一大氣壓下溫度)到達120 ℃～160℃，將會使軟磁鐵磁性消失，跳開，停止導電。所以很明顯的，由於蛋糕的材料，導熱性差，很容易變成，底層溫度已經到達飯熟的溫度，但上面卻還沒達到，感熱器卻因為溫度到達而跳開，所以，以後要用『電子鍋』蒸蛋糕請在內鍋內在放個內鍋，不然就用電鍋吧～以上!!! ※ 引述《roseofaries (阿泯)》之銘言： : 在同學那裡看到了一本 : "絕不失敗的電子鍋蛋糕麵包" : 裡面所有的東西都是可以丟到電子鍋烤出來的 : 想說第一次挑個簡單一點的好了 : 想做個蜜香蘋果蛋糕 : 雞蛋砂糖加蜂蜜打發 : 低筋麵粉泡打粉奶油拌勻 : 再加入蘋果塊準備入鍋烘烤了 : 問題來了 : 五分鐘後進入廚房發現電子鍋已經跳起來了 : 想說不可能吧打開果然裡面還是完全原始的狀態 : 可能是忘了按於是又按下一次炊飯鍵 : 結果這次兩分鐘又跳起來 : 接下來怎麼按炊飯都按不下去了 : 沒辦法只好改用電鍋蒸 : 雖然(蒸?)出來的成果也是可以接受啦 : 不過不知道我家電子鍋問題到底是出在哪裡呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.250.219 ※ 編輯: COLAZERO 來自: 61.223.250.219 (10/18 23:04)