Re: [問題] 荷包蛋會黏鍋..
※ 引述《happy7912 (人欺葉in新竹)》之銘言：
: 稍微爬一下文 好像沒什麼人跟我一樣 煎荷包蛋會黏鍋的...
: 我的鍋子是傳統鐵鍋 油也有放足夠 也夠熱才下蛋
: 但是總是等到要翻面的時候 才發現 黏鍋了~"~
: 是鍋子的關係嗎...
: 婆婆給我的傳統鐵鍋 拿他來煎蛋 蛋跟鍋子會黏TT餒...
: 是平底鍋種類的...
: 問題到底在哪阿~"~ 我想要漂亮的荷包蛋阿阿阿
熱油不要太熱 放蛋
然後.......請轉小火
等一段時間 他底部熟了
你拿鍋子晃 自然就會划開
跟煎魚道理是一樣
只是這樣的話想煎半熟蛋 油溫就比較難控制
還是怕沾 就用薑抹鍋子 灑點鹽吧
可以加速蛋白質的降解
上面是技術問題
如果還是會沾 就有可能是鍋子上面有小凹凸
這會造成蛋白質卡在縫隙裡面
不過第二顆蛋應該就沒差了
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