[食譜] 消耗高麗菜辣炒雞排或春川辣雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者ayashin (道不同，不相為謀)時間16年前 (2010/11/03 18:40)推噓1(1推 0噓 2→)

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韓國料理有一道叫辣炒雞排或春川辣雞的食譜，因為會使用大量高麗菜，所以非常消耗高麗菜，我曾經周末兩天都吃這道料理，把一大顆高麗菜用得只剩五分之一而己～這道是我去韓國留學的朋友教我的食譜，她原來給我的食譜材料理很多東西我沒有，所以我就多少改一下但一樣好吃，而且連我爸媽都很愛這道料理，後來想念這道菜自己在煮時，沒年糕我就不放年糕，沒洋蔥我也不放洋蔥；連主菜的雞肉改成豬肉鴨肉全都沒問題～像我雖然是用電火鍋煮的，但我朋友家沒有電火鍋直接用鍋子全都丟下去炒一樣OK 之前我有寫blog有貼烹飪過程照片你可以參考 http://blog.xuite.net/ayashin/question/33494564#16335971 食譜請參考這裡：材料：去骨雞肉（雞腿肉or豬肉片or鴨肉我全做過都OK）、高麗菜、韓式年糕、洋蔥、紅蘿蔔、地瓜、蔥(全都是可增可減的材料) （地瓜不用放太多，韓國地瓜都小小的）醃料：米酒、洋蔥汁、胡椒粉和鹽少許 (因為不知道洋蔥汁到底是怎麼弄的，所以我用磨蘿蔔泥的器具磨了洋蔥泥） (不知道韓國的胡椒有沒有分白胡椒或黑胡椒，所以我就是使用白胡椒) 調味料：韓式辣椒醬、韓式辣椒粉、芝麻油一大匙、糖一小匙、糖稀一小匙、蒜泥兩小匙（我家沒有韓式辣椒粉所以沒加，芝麻油我用香油代替，糖稀改蜂蜜；　主要是糖我有多加一點，總之調好後就試一下味道再調整到合口味就好）作法：把雞肉切成大塊狀，用醃料醃過，然後用調味料拌勻。紅蘿蔔和地瓜切片，洋蔥切絲，大蔥切段（不要切太小）高麗菜也撕成塊狀然後用平底鍋熱一點油，把東西都丟下去炒就好了～然後吃得差不多的時候，剩一點醬，可以再放白飯和芝麻葉下去炒成炒飯吃這道菜吃得時候可以用生菜和蒜片包著吃～超好吃！！（我們家後來加刀削麵，加蝦子全都一樣好吃，總之這道食譜真的很神奇!!) -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.248.96.221 ※ 編輯: ayashin 來自: 60.248.96.221 (11/03 18:50) ※ 編輯: ayashin 來自: 60.248.96.221 (11/03 18:50)

[食譜] 消耗高麗菜 辣炒雞排或春川辣雞

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