[食譜] 簡易上手的SCONE
圖文無音樂網誌版：
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純文字版
台灣不是那麼普遍容易吃到，至少不是每個麵包店、大賣場都有。
可是它實在是個不用什麼技術和很多工具就能完成的點心；
再家常、再平凡不過了～非常適合剛入門的做點心人。
所以就和大家分享這簡單卻不知怎麼翻譯的 — 司康～SCONE
材料：
1. 低筋麵粉2杯 約270g（中筋亦可）
2. 鮮奶1/2杯 120cc
3. 奶粉1/4杯
4. 糖1/4杯
5. 無鹽奶油50g
6. 雞蛋1枚
7. 泡打粉2茶匙
8. 香草粉1茶匙
9. 鹽1小匙
10. 葡萄乾適量
作法：
1. 雞蛋與鮮奶調成奶蛋液備用。
2. 所有粉體一起過篩入盆中，奶油切丁放入其中、放入葡萄乾，
留下約1大匙奶蛋液備用，其他的都倒入盆中以奶油刀或筷子
輕輕將粉體攪勻成團。
叮嚀：
做scone很方便的就是它不用很細緻！
連攪拌都隨意攪一攪即可，不要太過勻細。
尤其要避免攪動到麵粉出筋。為此我們已經先改用低筋麵粉。
3. 桌上灑上乾粉，將麵團輕桿或用手壓成約2公分的厚度，
再用模具壓出適合的大小，將剩下邊角再合成一個。
在scone的表面刷上剩下的奶蛋液。
叮嚀：
基本上scone都是不太規則的圓形，因此模具選擇圓形就Ok了。
我手邊偏偏沒有圓形的模具，所以用心型和花型來取代。
順便區別鹹甜口味。不過由於粉團烘烤前不穩定，烤後會膨脹
因此再美的模具印出來後都會稍稍變形～^_^～因此簡單圓形即可。
用杯子等替代，要注意不好脫模的問題，可以用罐頭將兩邊都挖空
成為簡易圓形模具！我的配方中，大約可以做出10個scones。
4. 烤箱以上下火200度預熱，烤盤上鋪上烘焙紙
放入scone烘烤15分鐘即可！
我一共做了鹹甜兩種，配方給的是甜的口味。
鹹的scone只要把糖減量1/3，鹽增為1茶匙，
葡萄乾以火腿丁和起司丁替代即可。
一斤麵粉用掉4杯，加上手粉剛好用光光。
試試看吧！
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※ 編輯: gaseosa (61.224.61.135), 08/25/2014 03:00:16
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