[食譜] 義式燉肉丸子配法國麵包

看板cookclub (烹飪DIY)作者blueherobest (孤獨的藍英雄)時間16年前 (2010/11/06 01:12)推噓3(3推 0噓 2→)

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圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/27535176 上次做了番茄肉丸子義大利麵，這次來單純燉肉丸子，用義式的作法。材料：豬絞肉法國麵包牛奶番茄義大利麵醬牛番茄洋蔥義大利香料海鹽巴西利橄欖油月桂葉首先來做肉丸子，先將法國麵包切片，大概四五片左右，看絞肉的量而定，麵包與絞肉的量大約是1：3。把法國麵包片泡入牛奶中，讓麵包充分吸收牛奶變軟。一般都是用吐司，但因為我買了法國麵包要配肉丸子，索性就直接用法國麵包代替吐司，反而多了法國麵包特有的香氣。絞肉中加入義大利香料、巴西利、海鹽調味，灑入一些橄欖油，還有碎洋蔥，接著把泡牛奶軟化後的法國麵包撕成小丁狀放入，混合攪拌出粘姓。接著把攪拌好的絞肉，捏成一顆顆的小肉丸子。接著鍋中放油加熱，把肉丸子放入鍋中，煎至表面微焦即可起鍋備用。番茄去皮去籽切丁，洋蔥切塊狀。用剛剛煎肉丸的油炒香洋蔥，放入燉鍋。接著放入番茄丁繼續拌炒，將番茄丁炒軟出水。加入四大匙番茄義大利麵醬後，繼續拌炒出香味。接著加入肉丸子，倒入水或是高湯醃過肉丸子，放入兩片月桂葉以及義大利香料燉煮，燉煮至水份稍微收乾，肉丸子入味即可，建議可以放一個晚上，這樣會更入味好吃。盛盤後的肉丸子，灑上一些巴西利，也可以灑一些起司粉，搭配切片的法國麵包或是義大利麵吃都很好吃。加了泡過牛奶的麵包做出來的肉丸子，口感濕潤軟綿的，比純肉做的還好吃喔。 -- 一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.47.217