[心得] 鮮味足又簡單的泡菜鍋
這個做法還滿簡單的，材料也簡單，和大家分享一下。
圖文版：http://blog.udn.com/fufsweet/4572125
材料：菇類、大白菜、火鍋料、肉片、當然還要一大瓶的泡菜。
做法：
1.用多「菇類」和「大白菜」切一切放入電鍋做湯底。
其實菇類中的「麩胺酸」就是「鮮味」的來源，和「味精」
的分子式是一樣的。不過大家都知道，人工味精對身體很不好，
所以我都用大量的菇類來提高鮮味。
2.加點鹽和堅魚粉，一定要把湯頭調到有鹹味，至少一般普通蔬菜湯的
程度，不能很淡，否則泡菜放下去後所有的味道都會被釋放到湯裡，
吃起來有點噁心，而且湯頭味道會不夠。另外，千萬不要用「雞精粉」
之類的，和泡菜很不搭。
3.加入泡菜和火鍋料
然後就完成了。
簡單地說，有兩個重點就是：
1. 使用堅魚粉或柴魚粉
2. 泡菜入湯前，湯頭的味道要先調好。
附帶一提：西Ｘ的起士爆濃球，我覺得很不好吃，吃起來很甜，怪怪的~
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