[食譜]偽金莎球巧克力杏仁餅乾

看板cookclub (烹飪DIY)作者thingzu (兔子寶貝)時間16年前 (2010/11/06 22:09)推噓2(2推 0噓 2→)

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圖文網誌版：http://blog.yam.com/hsinru/article/32225960 前陣子因為奶酥餅乾大成功~成為送親朋好友的小禮物~瘋狂做奶酥使用擠花袋擠到手痠到不行~還有因為烤箱在一個時間點使用頻率過高烤出來的都黑掉還帶有焦味，在此宣告它的年代已經過去購入尚朋堂30公升旋風式烤箱生力軍，烤盤的容量變大了，不用像以前要分好多次烘烤還有烤箱門是透明的，看著巧克力球大軍在烤箱裡的樣子~幻想它是巧克力如果不說是餅乾，應該會誤以為是金莎球吧參考食譜：首創餅乾112道材料：奶油(65g)、糖粉(65g)、蛋(1顆)、高筋麵粉(125g)、泡打粉(2g)、杏仁粉(50g)、可可粉 (45g)、表面裝飾：蛋液(適量)、杏仁角(一杯) 備註：杏仁角需事先烤熟做法： 1.奶油於室溫下軟化後，以打蛋器打軟，加入糖粉打至鬆發 2.將蛋液分次加入打發 3.將過篩的粉類(高筋麵粉、泡打粉、杏仁粉、可可粉)依序拌入成麵糰，入冰箱冷藏 10~30分鐘 4.取出分成小塊，沾蛋白後裹上杏仁角，入烤箱烘烤時間：160度，15分鐘備註： 1.巧克力球每粒為10~11g，如果要增加口感可像原食譜內加入榛果粒。 2.可可粉帶有苦味，建議不要自行減甜度，會要甜不甜的!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.137.211.178