[食譜] 美式巧克力豆餅乾
圖文網誌版：http://blog.yam.com/hsinru/article/32235395
現在放假的時間，如果沒有甚麼計畫，幾乎是窩在廚房做餅乾
幸好家人的嘴總是那麼的甜，給我很大的支持鼓勵
讓我可以做自己喜歡的事
參考食譜：carol(烘培新手必備的第一本書)
材料:
低筋麵粉(170g)、無鹽奶油(80g)、細砂糖(20g)黑糖(25g)、蘭姆酒(1/2大匙)
雞蛋1顆(約50g)、鹽(1/4茶匙)、水滴形巧克力豆(100g)
步驟:
1.無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態
2.加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發(因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有
酥鬆的口感)
3.將雞蛋及蘭姆酒分數次加入用打蛋器攪拌均勻
4.再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻 (避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口
感)
5.最後將巧克力豆加入混合均勻
6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約35g)，間隔整齊的放入烤盤中
7.用手將小麵團壓扁(約厚0.5cm)
8.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分
碎碎念時間：
1.因為巧克力豆本身就有甜度，所以這次就假會的自行減少細砂糖的份量到20g，Carol是
30g，這樣的甜度反而覺得剛好，不會因為一直吃甜食的而感到膩。
2.Carol將每一塊餅乾捏成35g，但是我們家喜歡小巧型的，所以我的餅乾比較小片，而且
沒有特別秤重，憑感覺作業。
3.此次所使用的水滴型巧克力豆是在好市多買的，超大一包，不知道要用到何年何月才能
清空。
4.Carol的書內容非常豐富，介紹各式餅乾、蛋糕及派的作法，對新手而言實在非常授用
!!是我的愛用書之一
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11/07 20:52, , 1F
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