[食譜] 懷舊紅燒荷包蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者Bearni (Bearni)時間16年前 (2010/11/08 18:21)推噓1(1推 0噓 0→)

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這道菜是從我小時候最愛的料理之一飯桌上出現這道菜時真的超開心荷包蛋加上醬油與糖紅燒過後蛋香、醬香、糖香融合為一體美味至極吃的時候有種回到童年的懷舊感啊 - 有真相網誌版：http://lovebearr.pixnet.net/blog/post/20810964 - ‧材料 (一顆蛋的量) 荷包蛋一顆醬油與水比例--醬油1：水1.5 (或1：2 依喜好鹹度而定) 糖一茶匙水與醬油比例--醬油1：水1.5 (或1：2 依喜好鹹度而定) 辣椒醬一小匙紅蘿蔔適量金針菇適量大蒜少許 ‧作法 1. 煎一顆荷包蛋 (熟度依個人喜好，做成半熟也很好吃，但我偏好全熟蛋) 2. 製作醬汁：先用少許熱開水把糖稍微融化，比較不會沉澱。加入醬油和水的比例約 1：1.5 或1：2 (也可以依喜好的鹹度做調整) 3. 先把大蒜爆香 (我是大蒜控，煮什麼都會加XD) ，加入紅蘿蔔和金針菇稍微炒至半熟 4. 加入調好的醬汁和荷包蛋下去煮，煮到醬汁滾，加辣椒醬，等醬汁收到你覺得OK的程度就起鍋完成。這方法醬汁會比較多，還可以拿來拌飯哦~好吃好吃~ (另一種作法也可以，蛋煎好後直接加入糖與醬油和一些些水下去煮，這煮法的醬汁會比較濃稠，但要小心也比較容易焦，鍋子也比較難洗XD) (圖片那張的蛋是煎的狠熟XD 蛋黃也打散煎個人喜歡這煎法XDD，蛋香味比較明顯) (當然煎嫩嫩的半熟蛋又是另一種風味啦~) 基本上紅蘿蔔那些不加也是可以啦~ 隨便個人喜好，但感覺有加蔬菜比較健康而且這兩樣菜都非常會吸醬汁，非常美味敢吃辣的人非常推薦加一匙辣椒醬下去，甜甜辣辣的，非常下飯哦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.104.120 ※ 編輯: Bearni 來自: 61.224.104.120 (11/08 18:23)