[食譜] 孜然烤雞腿
有圖blog: http://ritaalanna.pixnet.net/blog/post/27559310
說實在的在台灣的時候我根本沒有吃過所謂的"有腥味"的肉類，基本上台灣的肉都處理的
很不錯，只要新鮮都沒有什麼大問題，所以剛到美國開始煮這邊的肉類的時候還真有點不
習慣，因為總是會吃到一股淡淡的腥味，但是又買不到平常在台灣習慣用的料理酒去腥，
上網搜尋了一下方法，發現去腥大多不脫1.去血水 2. 重香料 3. 料理酒三種方法，既然
我沒有料理酒，所以就採取去血水和重香料這兩個方法，這次雙管齊下的效果很好，烤出
來的肉又嫩又香又完全沒有腥味，真是令人欣慰啊！
去血水我並不是用俗稱"跑活水"的方法，因為雞肉其實也沒有腥到那種程度，我只是肉先
到冷凍庫冷凍過後，再放到冷藏使其退冰，之後就會有一些血水流出來，之後再把雞肉用
水沖洗一下便完成
另外正如我一開始說的這裡的肉比較腥，所以材料裡的辛香料我會放得稍微重一點，烤出
來是不會覺得香料味太壓倒一切，但如果有人是比較清淡口味的，辛香料的量都可以斟酌
減少
材料：1. 去骨雞大腿 (boneless chicken thigh) 兩支
2. 蒜頭 4~5瓣 (拍碎)
3. 蔥 兩小支 切成段
4. 純孜然粉 適量
5. 乾辣椒粒 少許
6. 鹽 大約1.5茶匙
7. 糖 少許
8. 橄欖油 少許
作法：1. 將鹽、糖、孜然粉灑在去過血水的雞腿肉上並塗抹均勻，再加入拍碎蒜瓣、蔥
段、乾辣椒粒，和著以上醃料按摩一下雞肉，然後放入冰箱醃一晚
2. 烤之前先將肉拿出來稍稍退冰，烤箱以華氏400度預熱10分鐘
3. 雞肉上灑一點橄欖油放入烤箱烤約30分鐘
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