[心得] 傳家英國約克夏布丁的秘密

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2010/11/10 06:33)推噓8(8推 0噓 1→)

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Blog:http://tinyurl.com/3af5yd6 這個被喚做布丁的布丁，可不是甜點！在英國，約克夏布丁是家常小食，配著烤肉與新鮮時蔬上菜，沾著盤裡的肉汁，熱呼呼地吃！就像我們的簡餐裡，有飯有肉也有配菜。約克夏布丁在餐桌上的角色，就像一碗好吃的白飯，是美味的簡餐裡，不可或缺的原素！泛著金黃色的香酥蛋麵體，彷彿盤裡的美麗裝飾，卻盛著簡單的美味。在英國，無論大小餐廳裡，也都可以在菜單上找得到約克夏布丁的蹤跡！尤此可見，這個始於英國約克夏省的家常小食，在英國飲食文化裡的地位。關於約克夏布丁，之前也介紹過二篇-- http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang/article?mid=4652&prev=4671&next=4651 約克夏布丁(Yorkshire Pudding) http://tw.myblog.yahoo.com/jw!eG3.sUOYRUaqF138_wE-/article?mid=415 傳家之譜--英國約克夏布丁(Yorkshire Pudding--超簡單) 網路上隨意找，都有一堆相關的食譜。我相信在英國，每個家庭都有屬於自己樂愛的配方。我的英國約克夏布丁的食譜，是來自英國約克夏省的婆婆，手抄給我的一張小小的便箋。前不久回英國度假，向婆婆討教廚藝，才驚訝地發現，原來，這個食譜，是祖婆婆留下來的..... 婆婆不但一直延用至今，還被我如神簽般地供奉著-- 就張貼在廚房，抬頭可見之處！你不會相信，只要水，牛奶，低筋麵粉與雞蛋，還有少許鹽，就能烤出英國傳統小食！看著雞蛋牛奶麵糊，像變魔術般地，神奇地在烤箱裡〞膨皮〞成長，是很興奮的事..... 是的，它會一直是我的傳家之譜。以後，我還會把它傳給我們家的二位公主，並希望她們能將這簡單的美味，一直傳承下去..... 材料：杯子蛋糕烤盤--(約夠7個中型，8個小型杯子小蛋糕烤模) 110 g 麵粉 140 g 牛奶 140 g 水雞蛋 1 個鹽少許 **最重要的秘訣：在倒麵糊進烤盤時，烤盤一定要是滾燙的。做法： 1.食材以打蛋器，全部拌勻即可。室溫靜置20-30分。 2.無論你用什麼烤盤(杯子蛋糕烤盤亦可)，一定要刷油**，入烤箱預熱二十分。(200度C) 3.麵糊要使用前再攪拌一次，然後均勻的分配於熱油滾燙的烤盤(約倒至7-8分滿)。 4.以200度C，烤20--30分至金黃。 **烤盤刷上任何食用油均可。為了方便脫模，務必刷均勻些。以杯子蛋糕烤盤為例，至少一小匙油。 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 93.197.86.113