[食譜] 簡易蜜汁絞肉排

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2010/11/10 18:21)推噓1(1推 0噓 0→)

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bLOG:http://tinyurl.com/34ba6zp 牛排雖是歐式料理與西餐的代表作，卻不算是家常料理。因為好吃的牛排切塊，價格也不便宜。所以，偶而才會在餐桌上出現。於是，精打細算的家庭主婦們，做出了絞肉排取代！運用一般家庭都會有的便宜食材，就可以做出多汁美味的肉排！切片後，再煮一些新鮮的時蔬當配菜，一家人就可以簡單的，共同分享，屬於幸福的愛心好味！這個蜜汁絞肉排，是我自己的食譜。以中式醬油調味的絞肉，與好吃的蜜汁焦糖結合，搭佐著清新的香料草味，豐富了絞肉單調的口感，更加香醇可口開胃！材料： (絞肉排) 500g 絞肉 1 個雞蛋 2 片土司麵包 (用手隨意撕成細碎的麵包丁) 1 個洋蔥 (切小丁) 4 瓣蒜頭 (拍碎成細丁) 2 大匙白酒 2-3 大匙醬油 ** 1-2 大匙糖 ** 胡椒粉少許 **醬油與糖，請試各人口味斟酌。喜歡重口味醬油可多加。 (蜜汁焦糖黏：以下拌勻即是***。) 紅糖 2大匙蜂蜜 2大匙鹽少許迷迭香(Rosemary) 半小匙至1小匙百里香(Thyme) 半小匙至1小匙 ***拌好的蜜汁很黏，是正常的請放心。做法： 1.絞肉排裡的所有食材，用手或叉子充份拌勻後，並抓拌出黏性。 2.取一土司烤模，鋪上烤紙(以便烤好後將整塊肉排取出擺盤)，倒入拌好的肉餡。 3.取一大湯匙，將土司模裡的肉餡，邊整型，邊用力往下按壓。 (壓得不夠緊，切片時會較不易成型。儘量用湯匙或手的力道，邊整型邊按壓！) 4.入預熱180度C的烤箱，烤20-30分後取出。以小湯匙將(蜜汁焦糖黏)置於肉排的中間** 。 **入烤箱後，蜜汁糖黏或自動均勻分散於肉排上，並被烤成焦糖。 5.續入烤箱，烤20-25分，至焦糖金黃，肉排全熟即可。取出後連著肉汁，移至長盤裡，灑上少許慈蔥裝飾，切片上桌分食。香濃的肉汁，千萬別倒掉！另外倒出於醬料杯裡亦可，試各人喜好，沾著食用。不嫌麻煩的話，亦可加些水，再調味，煮開後芶芡當肉汁淋醬。烤好的肉排，配什麼吃都很棒。我們家二位公主，拿來配約克夏布丁；我則拿來配飯吃。喜歡吃重口味的肉排，還可以佐醬油膏，甜辣醬或辣椒醬。別忘了準備些新鮮時蔬，均衡營養喔！ -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 84.168.86.59