RE: [問題] 鴨的購買價格紅面鴨土番鴨菜鴨

看板cookclub (烹飪DIY)作者liuchihzong (ㄚ肥)時間14年前 (2010/11/11 09:31)推噓4(4推 0噓 0→)

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一般我家這邊(北市)傳統市場的零售攤販會進的鴨肉分為兩種一種是紅面鴨另外一種是土番鴨紅面鴨的飼養時間較長肉質較有嚼勁但是母鴨因體型關係肉的量較公鴨少母鴨體型不大重量大約都在3~4斤公鴨體型較大重量大約都在5~7斤紅面鴨大部分都是買回去進補比較多像是薑母鴨酸菜鴨等等之類的而紅面鴨的販售時間是有週期性的大約是中秋過後才會開始販售 (因為要到這個時間才會飼養成熟) 而土番鴨就是無分公母體型介於紅面鴨公與紅面鴨母之間重量約落在4~5斤土番鴨在販售的時候跟紅面鴨一樣都是有頭有翅膀有腳肉質介於紅面鴨與肉鴨之間且一隻鴨的肉量相當多拿來製作烤鴨與燉煮類的菜餚都滿適合的而以上兩種鴨子(紅面與土番)在傳統市場的零售商販賣時多以冷凍鴨為主(前天下午統一宰殺完之後直接裝箱送入冷凍庫) 因為宰殺鴨子相當麻煩都是需要人工處理無法利用機器脫毛必須一隻一隻用手拔除羽毛剩下的細毛再用一種膠(正確名稱我忘了之前好像有上過新聞=.=a)來除毛所以鮮少有攤販會進活鴨然後在客人下單之後才宰殺大部分都是以冷凍鴨肉為主而紅面鴨的冷凍鴨就像我所說的在中秋過後才會有會一直賣到隔年的元宵過後量就漸漸減少而土番鴨我印象中是一年四季都有 -----------------------------回答問題分隔線-------------------------------- 1.鴨可以像雞一樣只購買特定部位嗎？還是必須以半隻為單位購買？鴨肉一般都是以整隻或剖半為主(一半有整支頭一半有屁股) 沒有購買特定部位要買特定部位要請攤商幫你叫貨(以箱為單位) 至少我家這裡的攤商在鴨肉販售上是這麼處理 2.目前價位大概在哪邊阿？至底文只有去年12月的價格～目前價位根據我上禮拜補冬回家幫忙的印象紅面鴨公鴨跟母鴨全鴨一斤好像在130左右土番鴨全鴨一斤會比較便宜但因為那兩天我都沒賣土番鴨所以價錢我沒印象...囧rz 3.有什麼其他需要注意的嗎？就直接問攤商吧! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.25.96.160 ※ 編輯: liuchihzong 來自: 163.25.96.160 (11/11 09:33)

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ivysky

11/11 21:07, , 1^F

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yyouu

11/11 21:45, , 2^F

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ivysky

11/11 21:46, , 3^F

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