RE: [問題] 太粉的米粉該如何料理？ 米粉品牌?
※ 引述《megusa (megusa‧美國)》之銘言：
: 之前做炒米粉都是在亞洲超市買「佛祖牌」、「御香園」的米粉
: 這兩家都是台灣製造的，不知道是否在台灣真的受歡迎？ :P
: 上週去另外一家超市，因為缺貨所以買了「虎牌米粉」，也是台灣製造
: 沒想到吃起來完全沒有Q勁，口感很粉很碎~~~~
: 不知道像這種吃起來很粉的米粉，該如何料理比較好？
不知道原po在處理米粉是不是都直接用滾水在鍋中燙煮呢
可能是過水時間過久才會讓米粉過軟
我提供我自己處理的小方法唷 (我是用虎牌米粉 ^0^)
(因為住所只有烹煮器材電鍋和烤箱，所以我會很小心控制時間)
可先用燒滾的開水倒入碗中，將2人份米粉置入浸泡 (約8分鐘)
撈起後與料一起處理：
1.如果是炒米粉，就可以直接把泡開的米粉與料放入拌炒
2.倘若是米粉湯的話，我是把湯調味後，加入米粉滾水入味囉
，另外也會縮短米粉泡熱水的時間 (約浸泡5分鐘)
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