[食譜] 三杯雞+三杯豆腐的三杯拼盤~
網誌版:
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以下為純文字版
材料:
雞胸.豆腐.蛋黃一顆.蔥薑蒜.九層塔
調味料部分--醬油.米酒.麻油(1:1:1 視個人口味調整 他們就是"三杯"喔!)
麵粉.太白粉.冰糖
我的作法:
1.先把雞胸跟豆腐切成適當大小 豆腐先沾一層麵粉放一下 等稍微出水麵粉變濕了就可以~
沾上麵糊下鍋炸 麵糊我是用蛋黃+麵粉+水下去調的~
2.雞胸也要先醃過~醃料(太白粉.醬油.米酒~依照個人喜好囉!) 也下鍋炸
**我兩樣東西都先稍微炸過 這樣等一下比較容易吸湯汁 表面酥就可以不用全熟
因為等下還要下去炒 所以稍微過油即可~油要夠熱喔!不然會吃很多油~**
3.炸完之後先起鍋放旁邊備用
4.鍋中加入薑片煸到有點乾乾的狀態 加入蒜頭蔥段&麻油炒香(我麻油是在這邊才下!)
再加入剛剛炸好的肉&豆腐
5.加入醬油米酒 以及一點點的冰糖(可用砂糖代替) 拌炒均勻
6.收汁到你想要的濃稠度 加入九層塔拌炒一下 起鍋!
這些材料基本上一般有再開火的廚房應該都會有 作法也很簡單
對了~!今晚的配湯是玉米濃湯優!
因為麵糊用了一顆蛋黃 所以就把蛋白拿去煮湯了~
害我看一看肚子又餓了~哈
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※ 編輯: bepinkmilk 來自: 114.24.150.110 (11/11 14:43)
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