PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 台式泡菜有點甜膩

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間16年前 (2010/11/12 06:55), 編輯推噓0(0推 0噓 7→)
留言7則, 2人參與, 最新討論串1/1
前幾天做台式蘋果泡菜 結果做出來的成品不夠酸,口感不夠清爽 我的材料是高麗菜半顆、胡蘿蔔4分之1根 　　　　　蘋果一顆（大） 　　　　　工研醋、白糖(300~400g)、水約1200~1500cc(不太確定="=) 　　　　　蒜頭８辦 醬汁沒有按照比例調,是邊煮邊嚐邊調整　　　　　 3天後試吃,醬汁偏甜,而且還有點膩,不夠爽口 沒辦法像吃外面的泡菜一樣 一口接著一口 每吃完一片都要休息一下 = = 後來我就再加醋,希望能改善 但是今天試吃,情況只有改善一點 醬汁還是有點甜膩 請問我要怎樣調整醬汁呢? 加開水稀釋或放辣椒有用嗎? 拜託大家告訴我方法,我還捨不得把它丟掉>"< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.251.164.205
→
11/12 06:56, , 1F
唐放多少?
11/12 06:56, 1F
已補充,但是不太確定~ ※ 編輯: ty016068 來自: 111.251.164.205 (11/12 07:11)
→
11/12 21:51, , 2F
糖好多喔@@跟我家煮一大鍋紅茶放的量差不多XD
11/12 21:51, 2F
→
11/12 21:53, , 3F
我家泡菜只加白醋 糖 蒜頭，不過都是靠感覺放的沒測量
11/12 21:53, 3F
→
11/12 21:54, , 4F
然後放些鹽巴，讓菜出點水，就不用再加水了
11/12 21:54, 4F
→
11/12 21:55, , 5F
鹽巴可以先加在高麗菜拌一拌，吃辣可以+辣椒
11/12 21:55, 5F
→
11/12 21:58, , 6F
建議你+辣椒+水吧，要+醋的話水也要+，不然只會變的又
11/12 21:58, 6F
→
11/12 21:59, , 7F
酸又甜更難入口。要不然就拿去入菜，泡菜炒肉很好吃喔
11/12 21:59, 7F
‣ 更多 ty016068 的文章
文章代碼(AID): #1Ct7H6D- (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 ty016068 的文章
文章代碼(AID): #1Ct7H6D- (cookclub)