[心得] 鮮茄洋菇義式肉醬
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這一道，其實是
鮮茄洋菇義大利麵(Fresh Tomato & Mushroom Sauce)
的延伸。
那時是用二個鍋子煮的。
把洋蔥炒到上色焦軟後，舀一些進小鍋子，煮鮮茄洋菇義大利麵....
食材除了多寡之別，其實大同小異。
主要差別在，這裡用了絞肉與紅酒。
做法還是寫明於此，給有興趣的朋友參考。
材料：(約4-5人份)
牛蕃茄 5個 (泡熱水去皮，切半，以果汁機打成汁)
蒜頭 4瓣 (剁碎)
洋蔥 (小的2個，切丁)
紅酒 約50-70cc
新鮮洋菇 (或綜合野菇，隨各人喜好) 500g (洗淨對切)
蕃茄醬 3-4大匙 (*)
巴西里葉(Parsley) 隨意，切細碎
做法：
1.鍋裡入少許橄欖油，將洋蔥丁與蒜頭爆香，入絞肉炒上色，再入紅酒拌炒。
2.加入現打的鮮蕃茄汁煮開後，加入洋菇，拌入蕃茄醬，中火燉煮約20分，至略收汁。
3.以鹽與黑胡椒調味，灑上巴西里葉即可。
使用了鮮茄汁，並多加了綜合菇的義大利肉醬，
除了更多營養均衡，也多了菇味的清新鮮甜，更美味可口！
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