[食譜] 超簡單麻油煎麵線

看板cookclub (烹飪DIY)作者treasurelove (treasurelove)時間15年前 (2010/11/30 17:20)推噓6(6推 0噓 1→)

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因為相機不在身邊所以沒辦法拍照不過好好吃阿~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~ 煎麵線很重要的就是表面酥酥脆脆我個人比較喜歡麻油+薑絲煎這道是我媽的拿手菜據說是跟我外婆學的去年冬天一吃可說是驚為天人阿! (從小到大第一次吃到煎麵線...我媽有這麼好吃的私房菜怎麼不早點拿出來獻寶!!) 以下是這次材料 1. 麵線1人份 (我用超市買的有點鹹!!) 2. 麻油少許 (視麵線量而定我是用大概可以覆蓋平底鍋1/3的量放太多麵會煎不焦放太少又不夠香) 3. 薑絲1小把 (要用薑片也可以喔只是我喜歡煎薑絲到有點焦焦的跟麵一起吃好香!!) 4. 米酒1小湯匙 (沒錯就是米酒個人覺得麻油就是要配上米酒的香氣 XD ) 5. 水1鍋 (麵線本身會鹹的要多放一點喔才不會死鹹到爆炸) 步驟: 1. 麵線先在水龍頭下沖水約5秒(煮出來會比較不鹹) 旁邊鍋子+水煮滾 2. 麵線丟進鍋子煮軟 -----以上是煮麵-----之後請在盤子上鋪成薄薄一層等他水分比較乾後再煎----- 3. 炒菜鍋麻油熱了以後(不能太熱麻油會苦) 把薑絲丟下去煎煎到焦香(薑會Q起來) 4. 把麵線從中間切個"十" 變成4塊丟下去煎會比較好翻面(我手很殘~"~) 5. 丟下去就不要動他喔!!等表面變得焦焦的再翻面煎到焦焦的 (焦焦的很好翻不好翻就是不夠焦or太厚) 6. 裝進盤子就可以上桌摟~ PS 我會在煎好後把米酒滴進去兩面再煎一下米酒+麻油+薑的味道真的是絕配!! 這道菜簡單規簡單但其實在做的時候失敗了一次因為麵線煮好後放不夠久不夠乾吃起來有點糊糊的跟我媽煮的味道不一樣煎麵線吃就是要吃焦焦的這邊提醒一下要用中火別用大火喔會燒焦小火會煎不焦基本上是好吃又補身的簡單料理喜歡麻油味又懶得煮麻油雞可以試試看摟~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.6.10