[問題] 自製日本拉麵的麵條
請問有沒有人有日式拉麵「麵條」的食譜？找了好久都找不到一個
比較確定的食譜。好不容易在網路上看到一個blog提到自製日式拉
麵麵條，居然說「太好吃了，我要把這個當傳家私房菜，不公開」
(／‵Д′)／~ ╧╧
我實在搞不懂又不是要開餐廳，有什麼不能分享的，如果真的不想
分享那就不要寫blog嘛，搞什麼神秘 ＊泣＊
我試過自製刀切麵，基本上是中筋麵粉跟水 2:1 （重量），再加
些鹽，揉到三光以後醒30分鐘桿開、刀切，味道還不錯。如果在水
裡頭加些鹼，就可以變成日本拉麵嗎？
有看到文章說日式拉麵裡頭要加蛋，也有的說沒加蛋，黃色是鹼水
的關係，那個是對的呢？
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今以上をいつも欲しがるくせに 変わらない愛を求め歌う
總是乞望想擁有比眼前更多 為了追求那不變的愛而高歌
-- Mr.Children "Kurumi"
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推
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