[食譜] 芝麻菜青醬(Rucola/Arugula/Rocket Pesto)

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間15年前 (2010/12/01 05:40)推噓2(2推 0噓 1→)

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bLOG:http://tinyurl.com/2vx9qjs 芝麻菜之所以如此稱呼，顧名思義，就是因為它吃起來有芝麻味。註：關於芝麻菜的參考資料-- http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E8%8F%9C http://en.wikipedia.org/wiki/Eruca_sativa http://www.marketmanila.com/archives/rocket-arugula-rucola 但我各人其實並不如此認為。在義大利與德國，買過及吃過的芝麻菜，其實帶點微微的苦味，有時在咀嚼的瞬間，舌尖與嘴唇，還會有輕微的辛麻感.... 其實，芝麻菜並不是一般小朋友們都會吃的習慣的生菜。奇怪的是，我們家大公主跟我一樣，很愛吃！直接洗淨甩乾，都不沾醬的，像牛吃草一樣乾啃，吃它鮮脆甘青的曼妙滋味！因為很愛，所以常買回來當生菜沙拉吃。簡單的淋上巴蕯米可葡萄醋，可以吃上一大盤!! 因為常吃，所以決定換個菜單，體驗一下不同的吃法！材料：洋蔥 1小顆 (切丁) 蒜頭 6-8瓣 (剁碎) 橄欖油 250-300cc 芝麻菜 (Rucola/Arugula/Rocket) 洗淨甩乾水份適量的鹽與黑胡椒有辣椒乾的義式綜合乾香料草 2小茶匙 ** (糖可隨各人喜好添加，以中和掉苦味) **請參閱 http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang/article?mid=7271 惡魔青醬(Diavolo Pesto) 做法： 1.小醬汁鍋裡倒入橄欖油，大火炒軟洋蔥與蒜頭。 2.倒入耐熱容器裡，並加入所有其它食材，以攪泥棒(食物調理棒)攪成泥。或直接倒入玻璃果汁機攪亦可。裝瓶冰箱冷藏可存放約一周。 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 84.168.70.21 ※ 編輯: jennewton 來自: 84.168.70.21 (12/01 05:43) ※ 編輯: jennewton 來自: 84.168.84.70 (12/01 14:07)

推

ivysky

12/01 16:20, , 1^F

12/01 16:20, 1^F

補充：關於馬蕯米可醋-- 巴蕯米可是從義大利文Balsamico直譯，指清香的油脂。 17世紀時，人們相信它具有療效，而用它做為漱口水、補藥、和預防瘟疫的空氣淨化劑。傳統巴薩米克醋產自義大利摩德納（Modena）丘陵區，自古便使用周圍所種植的特雷比雅諾葡萄（Trebbiano）來釀製。採收時這些葡萄皆已完全熟透，所以甜度極高。過濾後的葡萄汁被倒入橡木、栗樹、梣木、櫻桃木、和桑樹等各式木桶中進行發酵，這也是巴薩米克醋那深紅棕色澤的來源。維基百科的參考資料： http://en.wikipedia.org/wiki/Balsamic_vinegar ※ 編輯: jennewton 來自: 93.197.94.116 (12/03 03:45)