[食譜] 省$料理之純手工蔬食高麗菜水餃

看板cookclub (烹飪DIY)作者hare0204 (hare0204)時間15年前 (2011/04/12 15:26)推噓6(6推 0噓 3→)

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☆網誌圖文版(無音樂)：http://hare0204.blogspot.com/2011/04/blog-post_12.html ☆以下BBS無圖版：準備材料有(一人份)～～ (一)水餃皮：　　　　　　中筋麵粉自己粗估………………………一大包30幾元這邊算5元好了　　　　　　沙拉油一小匙……………………………1元 (二)水餃餡：　　　　　　高麗菜幾片………………………………現在一顆才10元..這裡估1元..@_@ 　　　　　　胡蘿蔔幾片………………………………不加也行..1元　　　　　　蔥一支……………………………………不加也行但我愛這味2元　　　　　　冬粉五分之一球…………………………2元? 　　　　　　乾香菇兩朵………………………………好心人施捨的..算5元.. 　　　　　　炒蛋一顆…………………………………一顆4元左右　　　　　　調味料（蠔油、胡椒粉、芝麻香油）…2元　　　　　　鹽（脫水用）……………………………1元 (三)芭樂一顆、酸梅粉少量..^^…………………………這裡是最貴的..10元加上瓦斯燃料水費5元..總共花費39元。*__*y (四)步驟：首先先來備料.. 檢視完整相簿 1.香菇泡水備用，香菇要用這樣的姿勢泡，髒髒的東西容易掉出來.. 2.高麗菜+紅蘿蔔+宜蘭蔥^^+鹽，脫水備用 3.拿一顆蛋來炒.. 4.冬粉泡熱開水後切一切備用，不用泡的很爛.. (五)製作麵團：(沒拍到圖拍謝>.<) 1.拿一個容器倒入中筋麵粉，拿一杯滾燙的水，給他到進去麵粉裡.. 2.用湯匙什麼的攪拌，如果太黏就再加一點麵粉.. 3.感覺可以當黏土把玩時..加一點沙拉油.. 4.份量很少，所以直接拿來當作黏土在手中滾.. 5.麵糰做成圓型，關進微波爐裡讓他反省約30分鐘..我會用一個碗將他反蓋.. (六)為了怕大家無聊..下一步驟為吃芭樂.. 一顆10元的芭樂..還有人賣到6顆50.. 不過這當然是比較小顆的啦..一樣很好吃喔.. (七)混合配料兼製作水餃皮： 1.高麗菜將水分瀝乾，香菇切丁，和其他配料混合 2.加入蠔油、芝麻香油、胡椒粉等等哩尬意的味道皆可 3.醒好的麵糰平均分做小球小球 4.壓扁麵糰(我沒有擀麵棍所以用蒸盤壓扁他) 5.可以加一點麵粉讓他不會黏的到處都是 (八)包水餃、煮水餃..^^ 這個有點像是韭菜盒子的水餃餡..有點鬆散不太好包.. 包起來還蠻美的..有點小開心..總共13顆餃子.. 另外看板友有寫說..水餃煮了會變大.. 所以我的皮沒有做很大張.. 煮起來果真恰恰好.. Tip：自製水餃皮水煮後會膨脹，而且皮很軟很好展開.. 所以小皮就很好包煮起來大小也剛好！ (九)因為我的水餃餡味道已經蠻重的了.. 所以沾醬主要就是蒜頭末+白醋.. 自己做水餃好好吃..但是好廢時..搞了快3小時@_@ 下次還是閃開讓真姑娘來好了.. 以上是我的小小心得.. 另外還要感謝PTT的烹飪版各位.. 我淺水很久..終於做出人模人樣的料理啦..哈哈.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.231.100.146