[食譜] 黃金咖哩雞-Spring雙耳湯鍋示範

看板cookclub (烹飪DIY)作者felicityhere (Hello 2010!!)時間15年前 (2011/04/15 14:40)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

圖文欣賞版:http://gentalink.pixnet.net/blog/post/26683720 §黃金咖哩雞§ 約4人份 (SPRING雙耳湯鍋) 【材料】雞腿2隻、馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1/2條、洋蔥1/2粒【調味料】咖哩粉12g、鬱金香粉2g、紅咖哩20g、味露14g 砂糖8g、椰漿400ml、高湯260ml。【做法】 ◎ 雞腿切塊，取平底鍋倒入些許油來半煎炸雞腿塊呈金黃色即可盛起備用。 ◎ 馬鈴薯、紅蘿蔔先炸過備用。 ◎ 湯鍋倒入少許油將洋蔥炒至香氣出來後，加入紅咖哩拌炒勻(小火)，再加入鬱金香粉拌炒均勻後加入高湯、味露、砂糖、椰漿(開中火) 再加入金黃色的雞腿煮滾後轉小火20~30分鐘。 ◎ 雞腿熟了後再將馬鈴薯、紅蘿蔔加入再開中火至滾再轉小火5~10分鐘即可。 @@小叮嚀@@ a. 紅咖哩一定要先用油炒過，香味才會提升。 b. 紅咖哩如以使用油先炒過，就不需要與洋蔥一起拌炒。 @@小撇步@@ a. 洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切塊，大小一致煮食時間差不多，才不會使有的食材過爛或不熟！ b. 馬鈴薯、與紅蘿蔔先炸過，馬鈴薯炸過比較有香氣，也比較不會糊掉喔！ c. 想做馬鈴薯泥就要選”台灣”的品種喔！進口馬鈴薯則比較耐煮不易糊掉！ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.33.36