[心得] 義式野菇燉飯+煎魚沙拉+麻油雞肉炒飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者BMT1231 (迷思天國)時間15年前 (2011/04/13 17:28)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文無音樂網誌：http://www.wretch.cc/blog/bmt1231/17210875 之前就一直想要嘗試菇類跟飯結合的西式做法後來就發現了義式的燉飯雖然這道菜的要一直顧爐有點小麻煩至少大家都說很好吃我想我的料理之路最大的危機應該是我根本不吃奶製品導致我做這類料理的時候，完全沒辦法試味道，連想像都不行.... 所以下調味料全是憑感覺跟經驗，所以太鹹或太淡都有可能好難難難阿.... 材料：各種菇類(我用了雪白菇+金針菇) 洋蔥四分之一切大丁一杯米(用義大利米不用洗，台灣的米可以洗好瀝乾不要泡，我是要煮之前才洗) 奶油(安佳的含鹽奶油約四分之一) 高湯約800CC~1000CC(用高湯塊+熱水代替) 調味：鹽，黑胡椒，香料，白酒灑料：起司粉、洋香菜(應該用巴西利但是我用這個來代替) 1.小火加熱奶油之後放入洋蔥炒軟 2.加入菇類炒軟之後盛起備用 3.再放入奶油加熱，倒入洗好的米，慢慢炒(讓奶油完全包覆米粒) 4.開始感覺有點黏稠的時候，就加入高湯，期間要注意攪拌 5.一直重覆4.的步驟，直到覺得米粒已經差不多熟了之後 6.就加入原先炒好的洋蔥跟菇類，再放入調味料上桌前灑上起司粉跟洋香菜就OK囉!! 畢竟是燉飯不是粥，所以還是要能吃的到米粒的口感才是對的唷！有吃的人說很好吃欸!!哈哈哈~~~(擦汗我還有一道小配菜~ [煎魚沙拉] 家裡有大烤箱的人比較方便，灑點黑胡椒、橄欖油用烤箱烤應該也很棒~ 我是用煎的，我的小烤箱塞不下這條大魚... 是剩下半條的烏魚我用乾煎的方式，煎好之後放涼，用叉子把魚肉插散洋蔥切細絲泡冰水(最好切細一點阿不然還是會很辣) 把兩個混合一下，再切一點辣椒絲當配色淋上半個檸檬汁再用醬油、味淋、醋混合成淋醬淋上去就OK囉!!^^ 一點酸味一點鹹一點嗆辣很好吃唷!! 如果有剩下的，隔天包在蛋餅裡還可以當早餐一舉兩得~哈哈哈!! 我真正的晚餐 [麻油雞肉炒飯] 材料：雞里肌、波菜、薑絲、煮好的飯調味：麻油、醬油、鹽、米酒 1.里肌用醬油、胡椒粉略醃一下 2.熱鍋加入麻油，接著爆香薑絲 3.放入雞肉炒香，再加入波菜略炒 4.加入飯炒鬆，轉小火加入調味料 5.在轉回中火快速拌炒就完成了香噴噴的麻油雞肉炒飯囉!! 超好吃的，我超愛吃麻油炒飯的~~ 最近真的太誇張了，拼命煮飯拼命吃，然後就很累就懶得運動，結果就爆肥了!! 這還得了.... 在下次見面我娘之前我必須要減掉幾斤的肉才行阿阿阿阿!!!(抱頭~~) -- 公主的弄臣 http://www.wretch.cc/blog/bmt1231 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.151.185