[問題] 煮滷味各種料放的順序

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (狂斷線...)時間15年前 (2011/04/14 00:15), 編輯推噓1(1010)
留言11則, 5人參與, 最新討論串1/1
看了板上一些關於滷味的文章 有幾個問題想要請教各位前輩 煩請為我這個料裡幼幼班的人解答吧!謝謝! 1. 滷汁裡面會放一些蔥蒜薑,還有滷包, 那麼在把各種料放進去之前,有需要把這些東西都撈起來嗎? 2. 若想要滷蛋、雞翅、貢丸、米血、豆干、金針菇 以上這些東西放入滷汁,需要分前後順序放嗎? 還是可以一次全部放入呢?用電鍋大概要滷多久? 謝謝各位的回答,希望我可以做出個成功的滷味, 讓遠距離,每天工作到要爆肝的男友, 星期五夜晚可以有美味的消夜! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.111.234

04/14 00:17, , 1F
1. 如果你不是要做老滷汁..每次煮完都會吃光..那些蔥薑蒜
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04/14 00:18, , 2F
建議鋪在鍋底..因為你要燉的東西有這些東西墊著..就不會
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直接跟鍋子接觸.. 加熱久了就不會出現某一面燒焦..
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如果你怕不好看.. 滷好以後再撈掉就好了..但我知道很多人
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很愛鍋裡面那些被滷得很透的蔥蒜類的東西.. 所以要問你
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不喜歡就拿掉喜歡就當作一道菜..請自己選擇..
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滷過豆製品魯汁容易壞 滷過蛋滷汁會不香 所以 這兩種分
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開比較好
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04/14 08:53, , 9F
豆干另外滷,金針菇要吃前在放進去燙一下就好
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04/14 11:25, , 10F
謝謝各位!
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04/16 01:05, , 11F
我是都習慣先滷油脂跟膠質多的東西 像雞腳三層肉之類的
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文章代碼(AID): #1DfSmrWm (cookclub)
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