[食譜] 簡單做果醬-媽媽內(香吉士)果醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者wing1234 (獨在異鄉為異客)時間15年前 (2011/04/14 06:14)推噓0(0推 0噓 2→)

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----------------------------------------------------------- 網誌好讀版：http://www.wretch.cc/blog/blackwing123/16092258 ------------------------------------------------------------ (圖）住在澳洲的好友翰跟我說，柑橘類含有果皮的果醬都可以叫「媽媽內果醬」這是一個好可愛的名字，我很喜歡，謝謝翰告訴我這件令人愉悅的事以及教我做很多甜點（而且是超甜的澳式甜點）下班回家的路上，總會經過中華東路一間物美價廉的蔬果超市每次路過就一定會停車下去看看進了什麼好貨最近突然出現一名稀客--香吉士，一顆才5元，二話不說馬上挑了三顆雖然他長的很像柳丁，但又好像比柳丁漂亮我猜測他應該是「長的比較漂亮」的柳丁吧! 因為我在澳洲吃的香吉士，大小像葡萄柚，甜度像柳丁，構造像橘子每逢假日市集一定要搭公車做到那裡去抱個一袋香吉士回家冰鎮晚上看電視的時候就切一顆來吃，炎炎夏日好痛快繼上次成功的桑椹果醬後，覺得做果醬好像不難於是食髓知味的又想嚐試不一樣的東西我不是一個很勤勞的人要做一個東西若要花上很長的時間我一定想也不想就馬上放棄以前嫌果醬麻煩也是因為要看爐火現在有了簡便的方法，新鮮的果醬卻成了我冰箱裡少不了的東西也是保存美味水果最好的方式新鮮的香吉士做成的果醬，酸酸甜甜，又有橘皮特殊香氣夾麵包或泡茶都不輸給高麗來的柚子茶喔!一定要試試 Recipe: (圖）香吉士3顆(約500g) 糖250g(砂糖、二砂、冰糖、麥芽糖隨意，佔水果50%) 檸檬1顆(盡量挑選皮薄色淡的檸檬，愈綠愈厚的會愈苦澀) 洋菜粉1/4包玻璃瓶(金屬蓋) Step: 1 玻璃瓶和蓋子用水煮沸，倒扣在烤盤上用100度烤箱10分鐘烘乾。 (玻璃瓶可和水一起加熱避免快速膨脹導致破裂) 2 香吉士用刨刀削下表皮橘色部分，切絲，不要削到中間那層白色，會苦。無皮香吉士對切2次，用小刀切掉中間的白色莖，再用像吃柳丁那樣剝出果肉，果肉剪小塊(可在鍋子裡剝防止果液浪費) 3 檸檬切半，用叉子叉入挑出籽，再用叉子叉進果肉裡榨乾它，最後用手擠乾(不要過度擠，會苦) 4 倒入一半的砂糖，約125g後攪拌均勻，靜置2小時出水。 5 倒入剩下的砂糖，攪拌後開中火煮約1小時。 6 用湯匙將果肉搗爛，開大火約5分鐘收汁，慢慢加入洋菜粉，邊加邊攪拌，否則會結塊。 7 關火迅速裝瓶，瓶蓋鎖緊後倒扣，冷卻後可常溫保存。 (圖） PS. *鍋子建議使用不沾鍋可避免焦底 *爐火建議使用電磁爐較安全 *如果要做多量直接將配方用倍數計算即可 *玻璃瓶可在有些美容材料或化工原料行買到 *我的新工具三寶，菜市場買的，堅持要愛用國貨。 (圖） -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.33.132.231 ※ 編輯: wing1234 來自: 114.33.132.231 (04/14 06:24)