[食譜] 手指餅乾 and 巧克力慕司蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者alsnoo (沒有)時間15年前 (2011/04/15 00:24)推噓3(3推 0噓 0→)

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常常有了某種材料以後才開始想食譜找到想做的食譜以後又發現食材不夠所以經常陷入一種迴圈中這次的迴圈是這樣的鮮奶油→巧克力慕斯→巧克力→手指餅乾→蛋做完用手指餅乾圍成的巧克力慕司蛋糕以後冰箱還是留下了鮮奶油與蛋 ------------------------(食譜開始之分隔線)--------------------------- 手指餅乾食譜 http://dodocook.com/recipe/47 (圖文版) 預備食材：蛋1顆砂糖5g(蛋黃糊) 低筋麵粉20g 玉米粉5g 砂糖15g(蛋白霜) 1.蛋黃加砂糖5g攪拌至淺黃色起泡加入打發的蛋白霜中輕輕的攪拌均勻 2.分兩次加入過篩粉類快速攪拌均勻裝至擠花袋(圖文版有私人小撇步) 3.擠在烤盤上呈長條狀送進預熱至170度的烤箱烤10~15分鐘至金黃色不知道為何漏看了進烤箱前需要灑上糖粉的這個步驟所以成品有點不像樣... 巧克力慕斯食譜 http://dodocook.com/recipe/46 (圖文版) 預備食材：蛋黃2個砂糖30g 牛奶60g 鮮奶油120g 吉利丁一片2g 苦甜巧克力80g 手指餅乾數片 1.砂糖與蛋黃隔水加熱並用打蛋器繳打至淺黃色起泡 2.加熱熱牛奶(不要至沸騰) 慢慢加入蛋液中繼續攪拌至濃稠可劃痕跡就離火 3.用牛奶蛋黃液的溫度融化切碎的巧克力加入泡軟的吉力丁片 4.將打至6~7分發的鮮奶油分兩次加入巧克力糊中攪拌均勻 5.巧克力慕斯倒入模型排滿手指餅乾的模型中冷藏4~5小時凝固後即可食用碎碎念後記 1.完成的慕斯蛋糕食用時可用加熱的刀子來分片很容易把蛋糕切的完整喔! 2.這次的巧克力使用的是IKEA食品部賣的60%苦甜巧克力份量剛好重點是一片才39元拿來做巧克力類的食材很適合 3.剩下的蛋與鮮奶油有點想拿來做歐姆蛋如果又陷入迴圈中買了蘑菇與培根的話....... -- 總是有未入手的器材總是有想收服的香料麵糰不沾布活動派盤土司模麵包機竹蒸籠... 新鮮薄荷黃檸檬鼠尾草百里香香草莢八角... 歡迎大家到我的廚房逛逛聞聞 http://dodocook.com/kitchen/7 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.126.151 ※ 編輯: alsnoo 來自: 220.136.126.151 (04/15 00:25) ※ alsnoo:轉錄至看板 baking 04/15 00:44