[問題] 根莖類食物,蒸或煮的差別?

看板cookclub (烹飪DIY)作者adout (adout)時間15年前 (2011/04/15 00:42)推噓1(1推 0噓 3→)

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看板上大部分提到馬鈴薯,地瓜等都是用蒸的但我住宿,只有電磁爐跟小鍋子其實用煮的也可以,但是很少人這麼做,是因為營養價值的問題? 因為我很喜歡馬鈴薯,芋頭,地瓜,南瓜....(澱粉類...) 馬鈴薯似乎也不少人用煮的,但其他的就很少甚至很多人即使是煮甜湯,也是先蒸後煮,不知為何? 我的鍋子很小,沒辦法蒸,所以上來請教能煮的東西,也不限根莖類拉,但要簡單~"~ 我本身幾乎不會做菜,(以前被父親要求做過,後來他都沒再要求過...) 雖然不是很會料理,但其實簡單的丟進鍋裡還是OK的!(握拳) 昨天煮了馬鈴薯,切塊放進水裡,差不多15-20分鐘,再放花椰菜. 無調味料,但是一開始就有放鹽... 天啊...真的很美味,因為我也喜歡花椰菜XD 馬鈴薯吃起來很有吃薯條的快感,而且可以大口的吃!!!! 手邊沒什麼調味料我也不曉得昨天為甚麼要放鹽..(但手邊只有鹽和糖XD) 反正成果還挺滿意的~~ 外面芋頭和地瓜似乎都是搭配甜湯售賣,量又不多想說可以自己煮一煮大口的吃也好~ 也許可以考慮煮甜湯但其實我也沒那麼想喝湯而且我覺得像南瓜,地瓜都是甜的,芋頭單吃也不錯應該可以直接煮了吃吧. 但不知道保存期限如何? 住宿還有很大的問題--->沒有冰箱Orz 不知道這些(地瓜,南瓜,芋頭,馬鈴薯)煮好撈出來放,可以擺多久? 目前也只能做,燙熟就能吃的... 如果水煮蛋放進去一起煮沒問題吧? 雖然會洗過...但隱約覺得有衛生問題? 謝謝收看,請賜教. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.119.139.67