[食譜] +[問題] 魚香茄子

看板cookclub (烹飪DIY)作者kalikala (有氧泡泡)時間15年前 (2011/04/16 10:13)推噓2(2推 0噓 2→)

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這陣子不知道是不是茄子的季節？奶奶種的茄子收成了，要我回去拿結果拿回了一大袋其實家人並不是那麼喜歡吃茄子的媽媽也不會料理大多是蒸熟沾蒜蓉醬油在版上爬了文...我決定做一道"魚香茄子"讓家人嘗嘗鮮食材：茄子*3條絞肉蔥薑蒜頭辣椒調味料：{醬油烏醋味林米酒} 辣豆瓣醬 1.茄子洗淨切圓狀炸到半熟(這應該就是大家說的過油) (我油約放一個吃飯的飯碗) 2.薑.蒜頭.辣椒切成細末爆香 3.加入絞肉拌炒並放入辣豆瓣醬 4.絞肉變白時加入炸過的茄子 5.{}內調味料以適當比例(我很隨性的)作成綜合醬汁 (從吃飯皇帝大學來的避免在放的時候手忙腳亂) 放入鍋中 6.淋上一點水拌炒一下灑上蔥花起鍋結論.... 是滿好吃的，連不吃茄子的妹妹也說味道不錯很下飯但問題在...我看版上及"聽說"茄子炸過可以保持它的顏色但我炸過的茄子外皮還是變成了咖啡色@@ 只有少數從深紫色變成了淡紫色是因為我炸油放的不夠嗎@@? 謝謝大家^^ -- http://www.wretch.cc/blog/kalikala ◢◢◣◣ ︵︵▌ ◥█◢◤ ◥◣║◢◤ kalikala -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.255.133.206