[問題] 果醬變硬怎麼辦?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (蜂蜜蘆薈)時間15年前 (2011/04/16 19:26), 編輯推噓3(3014)
留言17則, 6人參與, 最新討論串1/1
今天買了一斤桑甚 一半做醋 另一半做成了果醬 因為之前爬文說加麥芽糖就不會太甜 所以除了冰糖外 在做的時候還加了幾顆黃金糖(麥芽糖) 結果剛剛想要試吃的時候 發現果粒全部都變的很硬而且還黏在一起 我用我的竹筷子挖 結果竹筷子斷了一截orz 請問有什麼方法可以挽救嗎? 加水可以嗎?會不會因為加水導致很快就變質呢? 麻煩大家回答我一下,謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.239.18

04/16 19:36, , 1F
你是不是把他拿去冰?麥芽糖冰下去就會變硬
04/16 19:36, 1F

04/16 19:38, , 2F
把他稍微加熱看看
04/16 19:38, 2F

04/16 20:07, , 3F
對啊 因為果醬不是要冰嗎??等放涼後我就拿去冰箱冰了~如果
04/16 20:07, 3F

04/16 20:08, , 4F
我再隔水加熱後要冰嗎?不冰會變質嗎??
04/16 20:08, 4F

04/16 20:45, , 5F
呃...你爬文爬到的麥芽糖指的應該是膏狀的水麥芽,另外會
04/16 20:45, 5F

04/16 20:45, , 6F
那麼硬應該不是"幾顆"黃金糖造成而是你糖比例太高的關係
04/16 20:45, 6F

04/16 20:46, , 7F
(不過看到黃金糖我還是嘴角失守,原po真是太可愛了)
04/16 20:46, 7F

04/16 20:53, , 8F
我記得桑甚的膠質好像蠻高的 所以不能煮太久
04/16 20:53, 8F

04/16 21:19, , 9F
因為我沒有秤,所以糖我只是大概加一下,時間的話我看大家都
04/16 21:19, 9F

04/16 21:21, , 10F
煮2~4個小時,因為我只有半斤,所以我只有煮一個小時而已,沒
04/16 21:21, 10F

04/16 21:22, , 11F
想到...所以我的果醬沒救了嗎Q_Q真是出師不利,希望我的醋
04/16 21:22, 11F

04/16 21:23, , 12F
夠久了
04/16 21:23, 12F

04/16 21:23, , 13F
會成功~~
04/16 21:23, 13F

04/16 21:24, , 14F
請問一個小時是剛剛好還是太久了呢?
04/16 21:24, 14F

04/16 21:35, , 15F
加沸水把他調稀一點呢
04/16 21:35, 15F

04/17 15:16, , 16F
剛剛試了加熱水,結果成功使一些果醬散開了,謝謝大家^^
04/17 15:16, 16F

04/18 00:22, , 17F
糖份夠的話其實不用冰冰箱噢
04/18 00:22, 17F
文章代碼(AID): #1DgNpwXj (cookclub)
文章代碼(AID): #1DgNpwXj (cookclub)