[問題] 請問要紅豆冰的紅豆

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小鐵)時間15年前 (2011/04/16 22:57), 編輯推噓2(206)
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如題...因為原PO是個非常喜歡角色扮演(?)的人... 常常會自己對自己喊著:「老闆,來一客黑胡椒牛排、沙拉和濃湯。」 然後自己答「馬上來」後就自己開始忙起來了....(當然會事先準備好食材...) 所以家裡有蠻多餐具都是看到外面餐廳或店家就仿效盡量買相同的... 讓自己能在家吃好像在外面吃一樣... (雖然沒十分像,不過大概也有7、8分像...我也很滿足了!!) 回歸正題!!! 最近夏天快到了,很想在家自己角色扮演冰店老闆和客人... (啊我承認我人格分裂...)不過我不會做那些材料... 請問一般去冰店看到的紅豆、薏仁、綠豆,那個是怎麼煮得啊? 每次去吃都覺得很甜,感覺又不像是一般煮紅豆湯或綠豆湯的煮法? 那個應該要怎麼弄才可以紅豆薏仁吃起來可以很甜的感覺呢? 謝謝回答。 後記:搜尋了/紅豆,似乎只有紅豆年糕或紅豆湯的煮法,如有不妥 請版主D或我自D。感謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.170.140.92

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很甜應該是用糖水下去蜜的,糖當然甜熱量也跟著爆炸
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/蜜紅豆
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我的話.電鍋煮紅豆(水只超過紅豆一些.類似煮飯)
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起鍋就粒粒分明.然後旁邊煮一鍋糖水(濃稠)起鍋後加入
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紅豆用少量水煮好趁熱加大量砂糖繼續悶,熱氣就會讓砂糖融
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解,比煮糖水方便一點;一般紅豆湯的紅豆沒那麼甜是因為放
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糖放到紅豆那麼甜的話,湯大概變糖漿了 :p
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沒記錯的話.煮好加砂糖在日本節目看過.好像是和菓子.
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