[食譜]幸福雙菇羹+爆漿荷包蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者aimeetsai (愛咪蔡)時間15年前 (2011/04/17 09:47)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

今天想還分享我初次嘗試的太白粉運用菜系幸福雙菇羹+爆漿荷包蛋圖文版請移步至：http://www.wretch.cc/blog/samlovechuan/26197392 食材： 1.蘑菇市售一盒裝(約十五朵左右) 2.金針菇兩包 3.紅蘿蔔數片 4.火腿切絲適量 5.香菇切絲適量 6.太白粉兩匙作法： 1.熱油鍋將荷包蛋煎好。(若喜歡爆漿口感，要用中火慢煎) 2.將紅蘿蔔與香菇、火腿先爆香，待紅蘿蔔稍微變軟後放入金針菇拌炒，再放入約100c.c的水(內含泡香菇的水約50c.c)。 3.將適量太白粉至於碗中，加入冷水絆攪均勻。(一定要用冷水喔！不然會結塊。) 4.待鍋內湯水滾沸後先調味，調成中火後再徐徐的邊攪拌邊倒入太白粉水(太白粉水入鍋前要確認有無沉澱，若有沉甸要再次拌勻)，攪拌均勻後即可起鍋。 ps. 1.食材要依煮熟的快慢排入鍋順序，慢熟的要先下鍋，不要一股腦全倒下鍋，這樣才可以降低失敗率喔！ 2.很多食材都可以應用來煮成羹類的料理，只要將太白粉使用方式記著，這樣一來料理就可以多一些新花招囉！ 3.先調味再倒入太白粉水的原因是要避免調味不均。 (Fin) -- 我是愛咪蔡 Je m'appelle Aimee 愛咪蔡的筆記：http://www.wretch.cc/blog/samlovechuan -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.34.176.57