Re: [問題] 請問哪裡有賣桑椹？
※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1Dd8MvCr ]
作者: happynanaka (那那卡~) 看板: Tainan
標題: Re: [問題] 請問哪裡有賣桑椹？
時間: Wed Apr 6 23:24:39 2011
因為有人在問如何製作桑椹果醬
我就順便分享一下囉
桑椹500公克,冰糖(或砂糖)180~200公克(甜度看自己喜歡下去斟酌囉)
凝結劑:吉利T粉15公克,細砂糖15g <= 將這兩樣混合
先將桑椹洗乾淨 瀝乾後 去蒂頭
將桑椹放在鍋子裡 然後把冰糖平均灑在桑椹上面
開中火煮 我大概煮了30分鐘 中途要適時的去攪拌它 避免燒焦
因為我是整顆桑椹下去煮 所以才會煮那麼久
如果你不喜歡整顆的 你可以把桑椹切一切或打成泥 在下去煮 這樣也會比較快
煮的過程會一直出桑椹水 桑椹也會越來越小顆 桑椹差不多熟爛之後
就可以熄火了
等果泥稍微放涼後
加入凝結劑 將果泥和凝結劑拌勻
再放上瓦斯爐 用中火下去煮 然後要一直攪拌唷
等它變成有點濃稠後 就可以熄火了
放涼之後就可以裝進罐子放入冰箱囉
冰起來後 會更濃稠~就像外面賣的果醬一樣
記得罐子一定要擦乾淨 不可以有水分^^~
還有阿~因為桑椹果膠不多 煮起來就會水水的
所以才需要加入凝結劑
如果沒吉利T粉的話
也可以使用吉利丁片(大概6公克)代替,吉利丁片使用前泡冰水軟化
泡軟後直接加入到煮沸的果泥中混合均勻融化
用吉利丁片的話果醬要放冰箱冷藏冰過才會變濃稠
室溫還是會呈現水水的
但是使用吉利T 在室溫就會凝固變濃稠囉
在這桑椹季節~大家一起來動手做吧^0^
PS.吉利Ｔ粉是吃素的人可食用的
吉利丁片是動物膠質 所以吃素的人不能食用
※ 引述《deathsman (自分の力を信じる)》之銘言：
: 前幾天回雲林的時候發現市場已經開始賣桑椹了
: 不過我想起在台南這幾年都沒看到有人在賣
: 請問台南板友們有人知道要去哪裡買嗎？謝謝～
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