[食譜] 歐式 鄉村蔬菜雞肉燉飯
圖文 圖文版
http://blog.yam.com/hiphopkawaii/article/37217598
話說這道料理是我去年年底出去跟別人學的
那時候已經有打過一篇網誌了
自己也做過好幾次
這次又花點時間拍照
再來介紹給大家 ^^
首先還是先來看我們要準備那些材料摟
紅椒
黃椒
綠角瓜
洋菇
雞胸肉
雞油
白酒
水
米
迷迭香
百里香
我們一開始先整理蔬菜的部分
基本上就是先把紅椒 黃椒 洋菇
首先我們先整理好雞油
雞油在買雞肉的時候就可以跟雞肉商要了
基本上不用太多
一小把的量就可以了
不過傳統市場的雞油當然沒有那麼乾淨
所以我們要稍微用水清洗整理一下
然後稍微切小塊
放入鍋中加熱
等雞油差不多被火逼出來以後
就可以把雞胸肉丟進入加熱瞜
等雞胸肉差不多都熟了以後
我們就先把雞肉取出
在同一個鍋中
再把蔬菜倒進去炒熟
這時候我們加點鹽巴 以及胡椒鹽進入
一方面是調味
一方面是軟化蔬菜
讓蔬菜可以出水
稍微拌炒一下就可以再加入香料 百里香 迷迭香進去搂
等蔬菜差不多都熟了以後
我們取出2/3左右的量的蔬菜
留1/3的量在鍋中
這時候把米到進去鍋中拌炒瞜
等米差不多吸收蔬菜的水分
炒出香味時候
我們再加入白酒然後繼續拌炒
等米又吸收完白酒以後
聞到香噴噴的白酒香
我們再加入2/3的水
繼續拌炒
這時候除了拌炒
我們也要用鍋蓋來悶熟米摟
因為我是在我的店裡做這道料理
我沒有 鍋蓋阿 ><'''
所以我用另外一個鍋子來代替鍋蓋 哈哈 ^^
我覺得做這道料理比較複雜的部份
就是要抓拌炒悶熟米飯的部分
要不斷的開鍋蓋拌炒米飯
一方面要米受熱均勻
一方面怕米焦掉
不過稍微有點鍋巴也是很好吃的呢
拌炒差不多30 ~ 40分鐘左右
米也差不多熟瞜
這時候我們再把雞胸肉倒入鍋中
攪拌均勻
然後再把剩下的蔬菜全部加入鍋中
再用小火悶一下下
這時候也要注意偶爾要稍微攪拌一下
差不多悶十分鐘左右
這道好吃的蔬菜雞肉燉飯就完成搂
其實很多料理都不難
只是花時間
雖然有的材料比較難找
但是替代的材料也是很多
也希望大家會喜歡這篇食譜介紹唷 ^^
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