[心得] 南洋咖哩蝦試作成功^^
那天看到美食鳳味介紹"南洋咖哩蝦"的作法超簡單~
(可能加上主持人的好吃表情超生動的)
正好我也愛吃南洋料理,所以我就想說試試看好了~
雖然是我從師傅調製醬汁的中段看起,
不過重點有聽到啦~且試作的結果,跟聽到的一樣不難,花的時間又少
(反而是蝦子一尾一尾剖背去腸泥的時間耗得比較多)
重點是,真的好有南洋咖哩風,好好吃好好吃好好吃~~~>"<
分享的美食鳳味南洋咖哩蝦食譜~有空可以試試看喔~
調味料:薑蒜泥,咖哩粉,辣椒粉,
魚露(要南洋風一定這個,不然作起來就不南洋了XD),沙拉,全蛋一顆
食材:蝦子,法國麵包(麵包先烤酥)
作法:1.將調味料全和在一起備用
2.熱鍋加一小碗水,加入蝦子,稍微燙熟(燙蝦水不需要取出)
3.(開文火)加入調味料,不停翻炒醬料與蝦子,使之充分混合,蝦子吸入醬汁
4.盛盤,灑上少許香菜提味增色
5將烤酥的法國麵包,沾上南洋咖哩醬吃
ps:1.不需要加入粉類勾芡,因為全蛋和沙拉就可以提供勾芡的效果
2.若試使用咖哩塊,先將咖哩塊切小一點,這樣才融得快
3.必須要不停翻炒,避免焦掉喔,火一定不能開過大,不然醬汁口感會不好~
自己稍稍改變一下的部份:
1.因為怕吃不飽,所以我有另外將醬汁盛起再入鍋加水,
然後加入寬粉,充分吸收湯汁,好吃!!
2.蝦子好像要用米酒醃去腥,不過我沒這樣作,
但可能醬料味道很重,所以醬汁和蝦子只有鮮美而已^^
3.我改用烤吐司,一樣很好吃,反正主要是要吃醬汁:p
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