[食譜] 自製西班牙海鮮燉飯 Paella

看板cookclub (烹飪DIY)作者palapalachan時間15年前 (2011/04/20 00:43)推噓2(2推 0噓 2→)

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http://www.wretch.cc/blog/dandanmemory/9598417 有圖有文有音樂網誌版以下為簡短的文字介紹: 自從去年底在西班牙吃過正統的paella後便一直對這海鮮燉飯的滋味念念不忘只可惜西班牙室友也不會煮愛丁堡的西班牙餐廳做得也不正統又貴一個人要9.9磅ㄟ(550台幣) 而且最少一定要兩人合點所以靠人不如靠自己囉沒想到這次的paella大成功西班牙海鮮燉飯最主要的香料便是這比黃金還貴的saffron(番紅花) 沒有它便煮不出好吃的滋味唷西班牙料理著重的是香料的氣味所以想要煮好這道料理香料可是少不了的因為國外的香料取得十分方便哈哈這一整櫃的香料就是我的小小寶藏啦 (謝謝已經歸國的各國室友們感謝妳們大方贈送的香料啦) paella準備材料有 A: 洋蔥切丁 (1顆半) 蒜末 (3-4瓣) 切絲紅椒黃椒 (*1) B: 剝殼蝦些許花枝圈些許剝殼淡菜些許蟹棒些許 C: 帶殼淡菜(8個) 帶殼蝦子 (4尾) 青豆些許 D: 檸檬 (2顆) E: 奧勒岡葉少許白酒一杯胡椒少許鹽少許 F: 番紅花 (3-4絲) 對一大杯的溫水雞高湯對三大杯熱水米(義大利米)兩杯用台灣米也可做法: 將B海鮮用E醃料醃半小時再將蒜用橄欖油爆香丟入紅椒黃椒炒至變軟後裝盤備用再將洋蔥炒至透明倒入醃過的海鮮稍微拌炒一下之後就可以倒入預先洗過的米稍稍的將料和米混合之後就可以倒入對過水的番紅花囉倒入之後就可以馬上發現整個海鮮燉飯馬上變成橘紅色隨著湯汁慢慢收乾再將高湯一小杯一小杯的倒入千萬別一次倒完且倒完之後就別再攪拌米粒囉等20分鐘米粒外層軟化後即可倒入淡菜大蝦以及剛剛炒過的紅椒與黃椒以及青豆裝飾如果此時米心不熟可以蓋上蓋子再悶幾分鐘即可起鍋前別忘了將檸檬切片放入盤中裝飾唷好吃的paella上菜了邊打字邊流口水實在有夠好吃~~~ -- 我們都站在生命的交叉口彷彿得到了什麼卻也失去了什麼.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 94.193.94.169