[食譜] 義式白酒香蒜蛤蠣斜管麵和南洋椰汁香茅雞
圖文並茂版: http://www.wretch.cc/blog/imluh/13591465
義式白酒香蒜蛤蠣斜管麵
材料：義大利麵、蒜頭、吐過沙的蛤蠣、白酒、橄欖油、鹽、黑胡椒
羅勒、洋蔥、辣椒、荷蘭芹、乳酪粉
步驟:
1.羅勒、巴西里、蒜頭、辣椒和洋蔥切末備用。
2.放入橄欖油，用中小火炒洋蔥，炒熟後加入蒜末和辣椒末炒香(蒜末後下以免燒焦，香味出來就取出辣椒)。
3.轉中火，鍋中放入蛤蠣；白酒(能去腥味)和開水，蓋鍋悶煮一會兒(可加入煮麵汁融合食材)。
4.加入鹽、黑胡椒和羅勒末調味，等蛤蠣煮開，鮮汁流入湯汁後先夾起來。
5.把煮好的斜管麵放進去攪拌，務必要讓每根麵條都沾到醬汁。
6.麵撈起來後再放入蛤蠣，最後將白酒醬汁淋上，並灑上乳酪粉和辣椒末
(做為裝飾增色)，擺盤完成。
心得: 這道算是經典的義式開胃爽口料理，白酒香、蒜香還有蛤蠣鮮甜的味道，超好吃!
南洋香茅椰汁雞
材料: 大蒜三顆、薑一個、椰奶粉一包、香茅一根、洋蔥、辣椒一支、魚露、糖、麻油、白胡椒、米酒
步驟:
1.雞肉以鹽、糖、麻油、白胡椒粉、米酒調味，醃上20分鐘。
2.洋蔥切丁、大蒜切末、薑切片、
3.橄欖油熱鍋，以中火將薑、洋蔥和辣椒爆香，等熟後再放入大蒜。
4.再加入雞肉，煎至金黃色。
5.加進糖、椰汁、魚露調味並加水直至蓋過所有材料。
6.香茅剖開切成數段加入，等湯汁沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋悶煮一下等湯收乾。
7.盛盤即可。
心得:湯汁濃稠很開胃，建議雞肉要悶久一點才夠軟爛(最好用雞丁)，烹煮時間比帶骨的肌肉短一些。 終於把長高的香茅煮來吃，很開心~哈哈!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.27.106.149
cookclub 近期熱門文章
13
36
24
37
PTT美食旅遊區 即時熱門文章