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[問題] 土雞蛋 糞便多 > 洗選蛋 ??

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (想要學五子棋)時間14年前 (2011/04/23 23:41), 編輯推噓12(12推 0噓 51→)
留言63則, 19人參與, 最新討論串1/1
我們這裡附近 有一個有機市場 (也不知道是不是真的有機) 他們有賣土雞蛋 是外面超市價格的一倍 我有問她們是不是有機蛋 但是他們也只知道是土雞蛋 因為他們也是跟蛋商拿的 買回來後一開盒 每一顆上面都是雞大便 我放冰箱也不是很安心 哀哀 查了一查網路 對岸很多篇都說土雞蛋並沒有比較好 也有提到糞便汙染的問題 國內網頁到是沒有說到什麼 基於我家女兒也快出生啦 一直在找一些好料給她以後吃 哈哈 大家覺得...我該買大便土雞蛋 還是 洗乾淨的雞蛋呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 190.8.87.41
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04/23 23:47, , 1F
外殼洗乾淨，蛋有煮熟差別就不大啊...
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不過你怎麼看得出來是雞大便，如果真得這麼多大便
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但是洗好後就要吃了 不能再放冰箱阿 買來放冰箱 怕汙染其他東
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那家攤商感覺衛生和產品品質都有點問題...
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04/23 23:49, , 5F
西, 水洗也洗不乾淨 我都要用指甲摳他... 會不會有細菌阿
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還是雞糞便的細菌一下就死翹翹嘞?
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哈哈哈 謝謝喔樓上 :) 雞大便=彩色泥狀?
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聽你這樣一說也有可能是土吧.....我再去買一次看看好了
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04/23 23:53, , 9F
有些彩色的黏液乾掉的痕跡應該是雞的生殖腔的分泌物
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那是可以吃的嗎?
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如果不安心就買洗選蛋就好啦
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你會吃蛋殼嗎 =.=?
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但是土雞蛋蛋黃比較黃黃的嘛~ 想說可能對寶寶比較好阿
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我打蛋的技術布是很好 所以還是蛋清會碰到蛋殼表面 :(
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兩難阿!!!
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推
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這跟技術無關吧，你打得再好破的那瞬間不都會碰到........
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基本上，煮熟了外殼碰過什麼東西沒啥差別
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蛋類最容易就是細菌跟寄生蟲卵問題，不過煮熟不太會有問題
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蛋黃的顏色和蛋的營養價值不一定相關
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oh yeh 太好了 因為我打蛋常常蛋殼也掉進去哈哈
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反正只要煮熟就不怕大便的細菌了 謝謝你喔 我可放心了
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而且也要先卻任小朋友會不會對雞蛋過敏喔
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確認
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我身邊的朋友都是小孩滿一歲後才開始吃蛋白 蛋黃又更晚些耶~
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推
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蛋黃顏色跟雞吃的飼料有關，跟營養啥的關係沒很大..蛋雞也可
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生出顏色很橘黃的蛋黃來~還有為了調蛋黃顏色而專門調配飼料
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的職業在呢...一定要的話選小雞蛋好了，通常是年輕的母雞生
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的，對母雞的負擔也比較小~
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長知識 我到市場都會挑大顆的蛋
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推
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小蛋是新母雞的蛋 如S大講的蛋黃顏色真的是與飼料有關
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雞吃進去的色素(天然或非天然色素)都會容易沉積在蛋黃中
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如果害怕雞蛋的細菌或寄生蟲問題就選洗選蛋 記得要煮熟
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推
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新生兒不要太早吃雞蛋喔
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推
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烹飪前,把蛋殼用菜瓜布刷洗乾淨
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挑小一點的蛋+1，大蛋通常是老雞生的，健康和營養會差些。
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推
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沙門氏菌(抖抖)
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推
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土雞蛋不一定會有雞糞。這家蛋商處理得不好，蛋若不洗選(水洗
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就要用溼布擦。很多賣非盒裝洗選蛋的店家，他們的蛋都要擦過
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謝謝大家喔 :)
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推
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我想補充rodi大,我最近才開始給小孩吃副食品..蛋白才是過敏
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原喔,所以通常要1yr之後蛋白...蛋黃並不會過敏喔,6m+就可吃~
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洗選蛋...還沒洗之前也是有便便 只是他會把太髒的淘汰
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而且不管是洗選 還是濕布去擦 都會把蛋最外層的保護弄掉
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所以洗選蛋要冰 平常把蛋洗了就趕快煮掉
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推
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就我開蛋場的朋友說..洗選蛋就真的只是幫你洗乾淨而已....
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老雞生的大蛋並不會營養比較差好嗎...|||
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我聽過一個說法是 蛋表層有氣孔 母雞大便之類的分泌物
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其實可以堵住那些微小孔洞 包一層膜在上面 使細菌不易
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從孔洞侵入 是一個比較自然的狀態 洗選蛋的話
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因為都洗乾淨的都沒那層了 反而會因此縮短保存期限
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如果原po要買大便蛋比較好的方式是要煮時再洗~
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洗選蛋的話則是不要買太多 不要放太久 盡早吃掉
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細菌寄蟲的話 反正不管哪種蛋 煮到全熟應該都沒問題
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推
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洗選蛋是視覺上觀感好+方便..細菌比較少倒不見得
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處理得太惡劣了 土雞蛋銷售到消費者端一樣要洗
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除非是很小量的農家自產
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推
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有次看節目，養蛋雞達人教，打蛋要敲平面，不是鍋邊，
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殼裂膜沒破，再把殼剝開，細菌不會進蛋裡。有點難度
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樓上 下次我就是是看用平面敲!! 真的是長見識
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所以...我明天再去買買看有機蛋 塑膠袋包起來放冰箱...
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另外我查了一些網站 說到洗蛋要用比蛋溫度高的水洗
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因為熱漲冷縮的道理 如果蛋冰了 就會縮 而細菌就會被縮進氣孔
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所以說蛋不可以放冰箱 除非有先洗過 @@ 好複雜阿
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