[食譜] 蜂蜜葡萄柚果醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者kaiti (能給的只有祝福)時間15年前 (2011/04/24 00:41)推噓0(0推 0噓 1→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

http://kaitihsieh.pixnet.net/blog/post/29009603 有圖無音樂好讀版忙完手頭上的活動，隔了好幾個月終於有空走一趟菜市場，在常去的攤子上看到便宜葡萄柚，想想：應該是盛產季吧？該買囉！順手撿了10顆進籃子，看到大袋青梅，可是一包要500啊，看看又放下，還是先來試試看葡萄柚吧！ Katie之前柑橘類果醬做過金桔、蜂蜜柚子、柳丁、橘子（奢侈的用一斤50~60的下去做：P），還有檸檬果醬，多半是拿來泡茶喝，不過啊，柑橘類果醬很費工，所以拿得到這款的人真的不多。像今年就沒做金桔醬，柳丁果醬也才做100 ml. ，橘子也很少，恐怕沒做200 ml.吧，哈哈～倒是蜂蜜柚子做了不少，因為用大白柚及香柚做，一顆都很大，總是得全煮一煮咩，我記得有一鍋蜂蜜柚子醬還是用炒菜鍋熬的，哈哈～比較各方的食譜後，Katie決定這次加葡萄柚皮下去一起煮（上面那五種柑橘類果醬每款的做法都不一樣，都要視材料調整，而且是調很大！）來看看原料吧！材料：新鮮葡萄柚*4顆，共1200G，檸檬1.5顆榨汁，砂糖350G，蜂蜜200ml 做法： 1.葡萄柚切半榨汁後將果肉挖出。挑出小種子，這次運氣很好，買來的葡萄柚種子很少，連小種子也很少。 2.果皮用滾水煮滾後，靜置10min，切絲。（這個步驟是去除皮的苦味）去苦味的方法很多，網路上都有，可以多方比較 3.將果皮及果肉，果汁一起熬煮，依序加入檸檬汁，糖及蜂蜜。慢慢熬煮到黏稠。（每次在煮的時候，我就好羨慕有麵包機的人啊，用手攪拌好痠T__T） 4.空罐子用水煮滾5mins。 5.果醬入瓶後密封。有的人會將果肉間的白膜及種子都留下來熬果膠，以增加果醬的膠質，這點見仁見智，我個人是不這麼做的啦！成品還在靜置 ≧﹏≦，明天白天再來拍照補照片啊！用了四顆葡萄柚，成品才少少的450ml，又相當費工，可能做完這回買的九顆葡萄柚就不會再做了吧！（懶骨頭＊1）葡萄柚的果醬很香，柚子皮經過處理之後完全沒有辛辣味，一般的柑橘果皮如果沒處理好吃到是很嗆的，這次吃來挺滿意的，配上蜂蜜的甜香與葡萄柚本身的微苦，層次豐富。煮完果醬的鍋子加點熱水及伯爵茶包化開來成葡萄柚茶，好喝！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.233.6.99