[食譜] 怎麼這麼隨便蔥油餅XD

看板cookclub (烹飪DIY)作者hsilin (◎合格祈願◎)時間15年前 (2011/04/24 11:20)推噓3(3推 0噓 2→)

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為什麼會做蔥油餅，是因為今天早上去買了四棵大陸妹，被送了蔥，但我不愛吃蔥，所以必須用什麼消化掉，蔥又不會太有存在感。所以想到了蔥油餅，於是上來爬了好多個蔥油餅的食譜，總合一下爬文的印象就動手開始做了。以下超簡單，不用沾得滿手粉、不黏手，也不用桿麵棍，相當符合懶人隨便做的最高指導原則。材料：　　中筋麵粉兩杯　　熱水一杯　　蔥（看想爆蔥還少蔥）　　沙拉油（有看到人家說用豬油的配方比較香）　　鹽　　胡椒　　作法 1. 熱水分次加到中筋麵粉裡面，一邊加一邊用「湯匙」攪拌（果然不沾手）粉→片狀→麵糰（熱水不一定要加完，加到沒有乾麵粉就好） 2. 拿一個塑膠袋，倒一點點油進去，搓一搓，袋子裡面都有沾到油，再把麵糰放到「塑膠袋」裡面揉，果然保證不黏手XD 3. 揉成光滑麵糰後，把塑膠袋綁起來放半小時（半小時後捏成耳朵狀下鍋煮就變成麵疙瘩了） 4. 蔥剪成小花，加一點鹽、一點胡椒粉、一點油，攪一攪（不能加太多，不鹹可以問醬油，太鹹沒得救）（我油加得不多，是少油版的蔥油餅） 5. 檯面跟手沾油（到現在才沾到手），把麵糰分成幾塊，看想吃大餅還是小餅，想吃大餅分大坨，想吃小餅分小坨。 6. 取一小團，用手掌壓扁、壓薄成長方形，越薄越好層次越多。（用擀麵棍也可以，但是我覺得挺麻煩的，而且麵團可能會黏桿麵棍） 7. 挖一坨蔥油醬隨便抹在長方形的麵皮上之後，把麵皮捲成長蛋捲的形狀（不是短蛋捲）。 8. 一邊拉一邊再把長蛋捲捲成蝸牛狀。 9. 用手掌把蝸牛壓成餅狀，下鍋煎，完成！（一樣可以用擀麵棍，但是手掌就很好用了，反正都已經沾油了）（一邊煎可以一邊用夾子抓出層次來，醬算蔥抓餅嗎？XD）以上，原來蔥油餅比我想像的簡單多了。有蝸牛圖網誌版：http://www.wretch.cc/blog/missmyprince/25720329 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.219.48